Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait

recette cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait - épices du monde

 

Aujourd’hui on s’offre un pur moment de gourmandise avec une recette simple à réaliser : des cupcakes à la vanille accompagnés de bâtonnets de chocolat au lait.

C’est bon, terriblement moelleux et savoureux bref ça se mange sans fin comme on dit ! C’est parti pour l’atelier pâtisserie du jour !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cupcakes/muffins et 1 grille de cuisson

Ingrédients de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

Pour réaliser 10 cupcakes :
– 2 oeufs
– 80 gr de beurre doux
– 7 cl de lait
– 1 paquet de biscuits (bâtonnets au chocolat de type Mikado)
– 130 gr de farine
– 80 gr de sucre à la vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour la décoration, réaliser un glaçage :
– 100 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– 1/3 du jus d’1 citron

Vous pouvez aussi simplement décorer avec du sucre à chouquette ou du sucre pétillant, qui vous rappellera de jolis souvenirs d’enfance.

Préparation de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les œufs un à un, la farine préalablement mélangée à la levure et mélangez bien le tout.
– Prenez le paquet de biscuits et prélevez-en 20 pour la décoration et concassez le reste.
– Prélevez l’équivalent d’1 càs de ce concassé de biscuits et versez le reste dans votre pâte puis mélangez bien de nouveau.
– Beurrez ensuite les moules et remplissez les aux trois quarts avec votre pâte.
– Enfournez le tout  pour environ 20 minutes (entre 160 et 180 °C selon votre four) en surveillant régulièrement la cuisson.
– Laissez un peu refroidir puis démoulez les et disposez les sur un support de type grille de cuisson.

– Pour le glaçage mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf et le jus de citron.
– Versez ensuite le glaçage sur vos cupcakes puis saupoudrez les de biscuits au chocolat au lait concassés.
– Pour la décoration, plantez dans chaque cupcake deux bâtonnets de chocolat au lait et le tour est joué.

Prenez garde ils vont partir comme des petits pains !

Bonne dégustation !

Oeufs cocotte aux oignons grillés

recette Oeufs cocotte aux oignons grillés - épices du monde

 

Au  rayon des aides culinaires bien pratiques et bien goûteuses, j’ai nommé les oignons grillés séchés ! J’utilise régulièrement ces derniers pour relever des légumes, des viandes, des tartes salées, ou bien encore des sauces. Bref, de vrais passe-partout en cuisine.

Dernièrement, j’ai réalisé des œufs cocotte aux petits oignons grillés en lanières qui nous ont bien régalés et que je referai rapidement je pense : ils ont sublimé ce petit plat tout simple et lui ont même rajouté de la finesse. Un vrai régal à portée de tous ! Allez suivez le guide !

Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 10-15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 4 mini cocottes ou équivalent

Ingrédients de la recette d’œufs cocotte aux petits oignons grillés :

Pour 2 personnes, il faut compter :
– 2 œufs
– 2 c. à soupe d’oignons grillés en lanières
– Un peu d’huile végétale (ici j’ai choisi de l’huile de noisette, vous pouvez aussi opter pour de l’huile de noix ou de l’huile d’olive si vous avez que ça).
– du sel
– du poivre
– et un peu de parmesan

Préparation de la recette d’œufs cocotte aux petits oignons grillés :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6)
– Séparez ensuite délicatement les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige  jusqu’à obtenir une préparation bien ferme et ajoutez-y une pincée de sel.
– Disposez ensuite la moitié des blancs en neige dans chaque mini-cocotte.
– Modelez un creux en surface des blancs en neige avec une cuillère et déposez-y un jaune d’œuf.
– Parsemez ensuite chaque cocotte d’oignons grillés, d’un peu de parmesan et d’un filet d’huile de noisette.
– Puis salez et poivrez à votre convenance.
– Enfournez  vos 4 mini cocottes pour 10 minutes environ, sans couvercle. Et voilà le tour est joué !

Vous pouvez servir ces délicieux œufs cocottes avec une petite soupe ou une assiette de légumes verts.

Retrouvez sur notre blog bien d’autres recettes de cuisine facile et notamment une recette de cake tomates cerises feta & graines de courge, de tartines aux champignons de Paris & à la ciboulette ou bien encore de légumes farcis aux épices Rabelais.

Bon appétit !

Tartines aux champignons et ciboulette

recette apéro -Tartine aux champignons et ciboulette - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une entrée très simple à réaliser : de jolies tartines de pain de campagne à la sauce tomates, aux champignons de Paris et à la ciboulette. Une recette rapide à réaliser qui plaira à tous, petits et grands et qui peut convenir aux végétariens et même aux vegans. Des amuses bouche qui mettent à l’honneur un poivre exceptionnel par finesse en bouche, ses saveurs et sa fraîcheur, le poivre de la Likouala aussi connu sous le nom de poivre des Gorilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun requis

 

Ingrédients de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Pour réaliser 4 tartines

  • 250 gr de champignons de Paris frais ( ils réduisent énormément à la cuisson)
  • 4 c.à.s d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  •  quelques pincées de ciboulette concassée ( vous pouvez aussi opter pour le mélange persillade composé de persil, ail semoule et échalote)
  • du poivre (nous avons choisi ici le poivre de la Likouala pour sa fraîcheur et son arôme délicat)
  • du sel
  • et environ 90 gr de sauce tomates ( voici une recette de sauce tomate fait maison, sinon je vous conseille la pesto rustico tomates séchées de Barilla)

Préparation de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Commencez par faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Ensuite faites griller vos tranches de pain pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la sauce tomate.
Puis étalez la sauce tomates sur vos 4 tranches de pain de campagne grillées.
Retirez le pied terreux de vos champignons de Paris puis lavez-les à l’eau froide.
Coupez ensuite vos champignons en fines tranches.
Faîtes chauffer 4 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y les champignons émincés puis laissez-les dégorger et réduire à feu doux pendant 5-8 minutes.
Ajoutez ensuite à votre préparation le sel et le poivre à votre convenance. Ici j’ai opté pour 4 tours de moulin à poivre de Likouala et idem pour le sel.
Répartissez les champignons sur les tartines grillées et enfournez le tout à 160-180° pendant au moins 10 minutes.
Une fois sortie du four, saupoudrez vos tartines de champignons avec quelques pincées de ciboulettes concassées ou du mélange persillade. Et voilà le tout est joué, y a plus qu’à déguster !

 

Bon appétit !

Madeleines au chocolat et à la noix de kola

recette madeleines au chocolat et à la noix de cola - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une recette simple à réaliser et très gourmande : les madeleines au chocolat et à la noix kola au cœur fondant au caramel, de petits bonbons ramenés lors de l’un séjour passé chez les bretons. Et vive la Bretagne et ses paysages merveilleux !

Du moelleux et du goût de quoi ravir petits et grands !

Pour info, « noix de kola « et « noix de cola », les deux termes se disent.  Et pour la petite histoire, il faut savoir que la noix de kola est un ingrédient phare de la toute première recette de cette célèbre boisson gazeuse, le Coca-Cola. Réputée pour ses vertus stimulantes et tonifiantes, on lui prête bien d’autres propriétés à découvrir ICI.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériels nécessaires : une râpe et un moule à madeleines en silicone

Ingrédients de la recette de madeleines au chocolat et à la noix de kola :

Pour réaliser 18 madeleines chocolatées :

75g de cacao noisette (ou 150 g de chocolat noir pâtissier)
1 ou 1/2 noix de kola râpée
150 gr de sucre
100 gr de beurre
100 gr de farine
3 œufs
La moitié d’un sachet de levure
9 bonbons caramel (et plus pour les gourmands qui succomberont à coup sûr à la tentation en préparant les madeleines)
Et enfin de la poudre d’amande pour la déco

Préparation de la recette de madeleines au chocolat et à la noix de kola :

  • Faîtes préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
  • Faîtes fondre le beurre (2 possibilités: au bain marie ou en le passant moins d’1 minute au four micro-ondes).
  • Dans un récipient de type saladier, ajoutez le cacao en poudre (ou chocolat fondu) puis le sucre, la farine, la levure, les jaunes d’œufs et pour finir la noix de kola que vous aurez préalablement râpée ( à l’aide d’une râpe universelle ou d’une râpe à gingembre).
  • Bien mélangez le tout.
  • Montez les blancs en neige puis intégrez les délicatement à votre préparation.
  • Beurrez les moules à madeleines.
  • Remplissez les en glissant au milieu la moitié d’un bonbon au caramel (facultatif).
  • Enfournez votre moule à madeleines 20 minutes à 180° (ou thermostat 6).
  • Surveillez la cuisson bien sûr.
  • Démoulez  vos madeleines.
  • Dégustez de préférence tiède.

 

Bon appétit !

Gratin dauphinois

recette - gratin dauphinois - épices du monde

 

C’est parti pour un incontournable de la cuisine française, le gratin dauphinois. Une recette simple et facile à réaliser avec un ingrédient de substitution à la noix de muscade, le macis. Il donne un goût incomparable à votre gratin. Son arôme et sa saveur sont assez proches de celle de la noix de muscade mais en plus raffiné et plus poivré.

A proposer aux allergiques de la noix de muscade !

Origine : France
Cuisson : Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : entre 1h15 et 1h30
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de gratin dauphinois :

Pour 4 personnes
– 1kg de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– du beurre pour le plat
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
– 2 œufs
– 100g de gruyère râpé
– du sel fin
– du Poivre blanc kampot
– et 1 cuillère à moka de Macis moulu

Préparation de la recette de gratin dauphinois :

Commencez par préchauffer le four thermostat 6 (soit à 180°).
Mettez ensuite le lait à bouillir dans une casserole.
Puis épluchez les pommes de terre, essuyez-les et  coupez-les en fines rondelles à l’économe.
Fendez les gousses d’ail en 2 en veillant à bien retirer le germe.
Frottez ensuite l’intérieur d’un plat à gratin avec l’ail et pour finir beurrez-le. Dans un saladier, cassez les œufs, versez-y ensuite le lait encore chaud, la moitié du gruyère râpé et le macis moulu.
Déposez ensuite dessus les rondelles de pommes de terre par couches successives.
Salez et poivrez chaque couche à votre convenance.
Recouvrez bien le tout avec le mélange oeufs-lait.
Parsemez ensuite le reste du gruyère râpé sur le dessus et ajoutez-y quelques noisettes de beurre.
Enfournez votre préparation pendant 1h15 à 1h30 puis laisser gratinez sous le grill en fin de cuisson pendant environ 5 minutes. Et voilà le tour est joué !

Accompagnement :
Vous pouvez servir une salade verte mais aussi une viande grillée, un poulet rôti et bien d’autres plats du terroir.

 

Retrouvez bien d’autres idées recettes sur le blog culinaire d’ Épices du Monde comme cette savoureuse recette de légumes farcis aux épices Rabelais ou bien encore un délicieux rôti de dinde au paprika et ses petits légumes.

Des recettes gourmandes qui tiennent bien au corps, à savourer en toute simplicité en famille !

Bon appétit !