Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait

recette cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait - épices du monde

 

Aujourd’hui on s’offre un pur moment de gourmandise avec une recette simple à réaliser : des cupcakes à la vanille accompagnés de bâtonnets de chocolat au lait.

C’est bon, terriblement moelleux et savoureux bref ça se mange sans fin comme on dit ! C’est parti pour l’atelier pâtisserie du jour !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cupcakes/muffins et 1 grille de cuisson

Ingrédients de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

Pour réaliser 10 cupcakes :
– 2 oeufs
– 80 gr de beurre doux
– 7 cl de lait
– 1 paquet de biscuits (bâtonnets au chocolat de type Mikado)
– 130 gr de farine
– 80 gr de sucre à la vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour la décoration, réaliser un glaçage :
– 100 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– 1/3 du jus d’1 citron

Vous pouvez aussi simplement décorer avec du sucre à chouquette ou du sucre pétillant, qui vous rappellera de jolis souvenirs d’enfance.

Préparation de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les œufs un à un, la farine préalablement mélangée à la levure et mélangez bien le tout.
– Prenez le paquet de biscuits et prélevez-en 20 pour la décoration et concassez le reste.
– Prélevez l’équivalent d’1 càs de ce concassé de biscuits et versez le reste dans votre pâte puis mélangez bien de nouveau.
– Beurrez ensuite les moules et remplissez les aux trois quarts avec votre pâte.
– Enfournez le tout  pour environ 20 minutes (entre 160 et 180 °C selon votre four) en surveillant régulièrement la cuisson.
– Laissez un peu refroidir puis démoulez les et disposez les sur un support de type grille de cuisson.

– Pour le glaçage mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf et le jus de citron.
– Versez ensuite le glaçage sur vos cupcakes puis saupoudrez les de biscuits au chocolat au lait concassés.
– Pour la décoration, plantez dans chaque cupcake deux bâtonnets de chocolat au lait et le tour est joué.

Prenez garde ils vont partir comme des petits pains !

Bonne dégustation !

Muffins pomme cannelle

recette muffins pomme cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, j’ai choisi de faire des muffins à la pomme et à la cannelle. Des petites gourmandises comme on les aime : savoureuses, moelleuses et surtout très très faciles et rapides à réaliser. Et que c’est agréable cette odeur de cannelle qui envahit la cuisine lors de la cuisson !

En dessert, au goûter ou encore au petit déjeuner, comme on dit toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moules à muffin

Ingrédients de la recette de muffins pomme cannelle :

Pour réaliser 15 muffins

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 130 ml de lait entier (ou demi écrémé)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 3 pommes (ici j’ai choisi un très grand classique la pomme golden)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– et du sucre à la cannelle (ou du sucre roux) pour la touche finale

Préparation de la recette de muffins pomme cannelle :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– Épluchez ensuite vos pommes, coupez les en petits dés puis réservez votre préparation.
– Dans un saladier ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel puis mélangez bien le tout.
– Dans un second récipient, versez le lait, le beurre fondu et les œufs puis mélangez bien le tout.
– Mélangez vos deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Ajoutez y ensuite vos petits dés de pomme et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.
– Beurrez vos moules à muffins puis remplissez les jusqu’au 3/4.
– Saupoudrez les avec un peu de sucre à la cannelle (ou de sucre roux) et enfournez les 25 à 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
– Surveillez bien la cuisson pour obtenir des muffins bien gonflés et surtout bien dorés. Et voilà le tour est joué !

 

Laissez vous également tenter par nos autres recettes et notamment par nos délicieuses madeleines au chocolat et à la noix de kola.

Bonne dégustation !

Kipferl à la vanille

recette dessert - Kipferl à la vanille - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour de réaliser de délicieux petits biscuits à la vanille, les Kipferl. Une sorte de sablés en version premium.

Ces petits gâteaux d’origine allemande ou autrichienne font partie de ces gourmandises très consommées à Noël. Des biscuits de l’Avent que l’on retrouve le plus souvent en forme de croissant. Pour des raisons de simplicité, j’ai préféré vous les présenter sous forme de délicieuses petites bouchées, inspirées de la recette de Christophe Felder.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : mixeur ou mini-hachoir

Ingrédients de la recette de Kipferl à la vanille :

Pour réaliser 40 Kipferl 
– 140 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de sucre en poudre
– 1 belle gousse de vanille de Bourbon ou de Tahiti
– et 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition de vos Kipferl :
– 2 c. à soupe de sucre glace
– et 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette de Kipferl à la vanille :

– Commencez par faire préchauffer le four à 170-180° (soit thermostat 6).
– Mixez ensuite la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (j’ai utilisé pour cela un mini hachoir pour mixer finement).
– Mélangez ensuite le sucre vanillé obtenu avec l’amande en poudre, la farine puis le beurre mou.
– Avec votre préparation formez une boule que vous divisez ensuite en 4 morceaux.
– Avec chaque morceau, réalisez 4 boudins de pâte que vous découperez en tronçons de 2 cm environ.
– Mettez les ensuite à cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à pâtisserie.
– A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Les kipferl sont fragiles, il faut donc attendre le refroidissement avant de les enrober de sucre glace mélangé au sucre vanillé.

A la dégustation, c’est une sensation tout à fait nouvelle pour des sablés : ils sont légers, friables (ils fondent en bouche), et ont un goût de vanille dément ! On en deviendrait presque addict !

Pour bien conserver vos biscuits, vous pouvez les mettre à l’intérieur d’une boîte en fer et le tour est joué ! Pas sûr du tout que vous arriviez à en garder très longtemps…

 

Bon appétit !

Sablés vanille à la fleur de sel de Guérande

recette - sablé vanille fleur de sel de guérande - épices du monde

 

J’ai réalisé l’autre jour des petits sablés que j’ai voulus un peu originaux, car mariant la vanille et la fleur de sel de Guérande. Ces deux saveurs ont la réputation d’aller bien ensemble, j’ai voulu en avoir le cœur net !

La fleur de sel de Guérande est un sel que j’apprécie particulièrement. Il est prisé depuis des années par les grands chefs, parfumé par un léger goût de violette ; il apporte une saveur particulière aux mets crus ou cuits. Suivez-le guide pour le découvrir dans cette recette de sablés vanillés !

Ingrédients de la recette de sablés vanille à la fleur de sel de Guérande :

Pour une vingtaine de sablés
– 250 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre salé
– 2 œufs (1 pour la pâte + 1 pour la dorure)
– 1 cuillère à thé de vanille pure en poudre
– un peu de fleur de sel de Guérande
– 1 cuillère à soupe de lait

 

Préparation de la recette de sablés vanille à la fleur de sel de Guérande :

– Mélangez le sucre, l’œuf, la vanille et le beurre dans un récipient de type saladier.
– Ajoutez la farine, puis formez une boule.
– Laissez-la reposer au réfrigérateur 20 minutes minimum.
– Préchauffez le four à 160°C.
– Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail (épaisseur environ 8 mm).
– Découpez les sablés avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
– Préparez la dorure en fouettant dans un petit bol l’œuf restant avec le lait.
– Disposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
– Tracez des traits droits à la pointe du couteau pour la décoration, dorez-les au pinceau, puis ajoutez un peu de fleur de sel de Guérande à la surface de chaque biscuit.
– Enfournez pour 10 minutes.
– Une fois cuits, séparez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique, dans un endroit sec (ne les laissez pas au réfrigérateur, les cristaux fondraient !).

Verdict de cette recette de sablés vanillés : on peut dire que ce mariage réveille les papilles, ces petits sablés sont très fins !
A refaire assurément, en veillant à ne pas mettre trop de sel.

Bon appétit !