Dip andalou et crudités

Dip andalou et crudités - recettes - épices du monde

 

Un dip, qu’est-ce que c’est? Dip est tout simplement un verbe anglais qui veut dire « tremper ». Donc comme vous l’aurez compris, un dip est une délicieuse sauce dans laquelle on va tremper toute sorte de gourmandises :  chips, bâtonnets de concombre, de carotte, de crabe, tomates cerises, radis, gressins… bref tout ce qu’il vous fait plaisir…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique nécessaire : mixeur

Ingrédients de la recette de dip andalou et crudités :

Pour 6 personnes :

Pour la sauce : 
– 600 gr de tomates
– 1/4 de concombre
– 1 échalote
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 tranche de pain de mie rassise
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne                                                                                   
– Sel et poivre (par exemple sel bleu de Perse et poivre de Penja noir

Pour les crudités :
– 1 concombre
– 2 poivrons ( un rouge et un orange)
– 2 oignons nouveaux
– 6 brins de menthe

 Préparation de la recette de dip andalou et crudités : 

Pour la sauce, commencez par éplucher le concombre. Coupez les tomates et le 1/4 de concombre en morceaux. Mixez le tout en y ajoutant le pain de mie, l’échalote et le gingembre.

– Assaisonnez avec le piment de Cayenne, poivrez et salez.

–  Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance épaisse puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez encore.

Pour les crudités, épépinez les poivrons et émincez les finement, coupez le concombre en bâtonnets. Épluchez les oignons  et coupez les dans la longueur.

– Au moment de servir, mixez la sauce une nouvelle fois en ajoutant peu à peu le reste d’huile d’olive.

– Répartissez le dip dans des verrines et répartissez les crudités et les feuilles de menthe.

 

Servez frais ! 

Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji

recette boisson - Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de smoothie délicieuse et bourrée de vitamines : le smoothie au tofu soyeux, framboises et aux  baies de goji.

J’ai réalisé cette préparation pour le petit déjeuner, et nous avons beaucoup apprécié.

Le tofu soyeux est une bonne alternative à la crème ou au lait de vache, le goût n’est pas très fort et il ajoute beaucoup de crémeux. Vous pouvez en trouver en magasin bio.

Vous devez sûrement connaître aussi les baies de goji, ce petit fruit séché originaire de Chine renommé pour ses extraordinaires propriétés. Ce smoothie est une autre manière d’en consommer ; la framboise l’accompagne parfaitement bien.

Une recette pour un smoothie fruité qui apporte du pep’s et qui est très simple à réaliser.

Ingrédients de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

Pour  obtenir 2 grands verres

  • 75 g de tofu soyeux
  • 50 g de baies de goji
  • 2 c. à soupe de miel
  • et 70 g de framboises surgelées (vous pouvez aussi opter pour nos fruits déshydratés en poudre : fraise, cassismandarine ou encore citron bio, comptez environ 3 cuillères à soupe)

Préparation de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

– Commencez par disposer les baies de goji dans une petite casserole et versez 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir.
– Ajoutez ensuite à votre préparation le miel,  puis portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement.
– Posez ensuite la casserole hors du feu et laissez votre préparation réhydrater 5 minutes.
– Mettez ensuite les baies de goji et leur jus ainsi que tous les ingrédients restants dans le blender de votre mixeur et mixez finement votre préparation.
– Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour une texture plus liquide et le tour est joué !
– Servez immédiatement !

 

Bonne dégustation !

Tartines aux champignons et ciboulette

recette apéro -Tartine aux champignons et ciboulette - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une entrée très simple à réaliser : de jolies tartines de pain de campagne à la sauce tomates, aux champignons de Paris et à la ciboulette. Une recette rapide à réaliser qui plaira à tous, petits et grands et qui peut convenir aux végétariens et même aux vegans. Des amuses bouche qui mettent à l’honneur un poivre exceptionnel par finesse en bouche, ses saveurs et sa fraîcheur, le poivre de la Likouala aussi connu sous le nom de poivre des Gorilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun requis

 

Ingrédients de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Pour réaliser 4 tartines

  • 250 gr de champignons de Paris frais ( ils réduisent énormément à la cuisson)
  • 4 c.à.s d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  •  quelques pincées de ciboulette concassée ( vous pouvez aussi opter pour le mélange persillade composé de persil, ail semoule et échalote)
  • du poivre (nous avons choisi ici le poivre de la Likouala pour sa fraîcheur et son arôme délicat)
  • du sel
  • et environ 90 gr de sauce tomates ( voici une recette de sauce tomate fait maison, sinon je vous conseille la pesto rustico tomates séchées de Barilla)

Préparation de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Commencez par faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Ensuite faites griller vos tranches de pain pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la sauce tomate.
Puis étalez la sauce tomates sur vos 4 tranches de pain de campagne grillées.
Retirez le pied terreux de vos champignons de Paris puis lavez-les à l’eau froide.
Coupez ensuite vos champignons en fines tranches.
Faîtes chauffer 4 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y les champignons émincés puis laissez-les dégorger et réduire à feu doux pendant 5-8 minutes.
Ajoutez ensuite à votre préparation le sel et le poivre à votre convenance. Ici j’ai opté pour 4 tours de moulin à poivre de Likouala et idem pour le sel.
Répartissez les champignons sur les tartines grillées et enfournez le tout à 160-180° pendant au moins 10 minutes.
Une fois sortie du four, saupoudrez vos tartines de champignons avec quelques pincées de ciboulettes concassées ou du mélange persillade. Et voilà le tout est joué, y a plus qu’à déguster !

 

Bon appétit !

Smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia

recette smoothie graines de chia citron en poudre et mandarine - épices du monde

 

Dans la catégorie des petites graines qui nous font du bien, je vous présente la graine de chia. Riche en antioxydants et en nutriments, c’est un véritable aliment coupe-faim dont les vertus sont nombreuses. Pour en savoir plus sur la tendance du moment, rendez-vous ICI.

J’ai choisi ici de mettre à l’honneur cette redoutable petite graine dans une délicieuse recette végétarienne/vegan de smoothie à base de mandarines mais aussi de lait d’amande ainsi que de citron en poudre BIO.

Les fruits en poudre déshydratés sont de véritables bombes nutritionnelles. Un condensé d’énergie, de vitamines et de minéraux dans lequel on retrouve toute la fraîcheur d’un fruit frais à découvrir ICI .

Un smoothie avec pleins de bonnes choses à l’intérieur pour un régal des papilles et pupilles aussi ! Frais, gourmand et simple à réaliser what else ?

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de conservation au réfrigérateur : environ 2 heures

Ingrédients de la recette du smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia :

Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe de citron en poudre BIO
2 cuillères à soupe de graines de chia
environ 8 mandarines
200 ml de lait d’amande et c’est tout !

 

Préparation de la recette du smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia :

Épluchez vos petites mandarines puis retirez les pépins des quartiers de mandarines si besoin.
Disposez-les dans le bol de votre mixeur puis ajoutez y le lait d’amande et le citron en poudre.
Actionnez le mixeur pour obtenir un mélange parfait.
Ajoutez à votre préparation les petites graines de chia puis mélanger cette fois-ci délicatement le tout à l’aide d’une spatule en bois (pas au mixeur).
Mettez votre smoothie au frais pendant environ 2 h ou consommez-le directement pour les plus impatients d’entre-vous. Et le tour est joué !

Vous pouvez aussi opter pour d’autres mariages de saveurs avec un délicieux smoothie fraise banane ou une  étonnante recette de jus de pamplemousse aux épices. Laissez parler votre imagination, ça paye souvent en cuisine !

Et bien d’autres recettes à base de fruits en poudre et de graines de chia à retrouver bien sûr sur le blog d’épices du monde. Pour venir faire les petits curieux sans plus attendre, c’est par ICI.

Bon appétit !

Gâteau aux mûres, muesli graines de chia et baies de goji

recette cake muesli graines de chia et baies de goji - épices du monde - Copie

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous proposer un dessert savoureux renfermant bon nombre d’ingrédients, très riches en vertus pour votre santé : une recette de cake gourmande. On y retrouve du muesli croustillant, un mélange savoureux de céréales et de fruits secs souvent dégusté au petit déjeuner; mais aussi des baies de Goji qui apportent force, dynamisme et vitalité ainsi que des petites graines de chia, la grande tendance du moment avec les graines de courge et la spiruline. Avec ce cake, on fait véritablement le plein de bonnes choses ! Alors lancez-vous et suivez le guide !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1 h

Ingrédients de la recette du Cake muesli graines de chia et baies de goji :

  • 2 yaourts aromatisés à la vanille
  • 100 g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine
  • 2/3 d’un sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 35 g de graines de chia
  • 150 g de confiture de mûres (vous pouvez opter aussi pour du coulis de mûres ou pour une autre confiture de votre choix)
  • 100 g de muesli croustillant
  • et 1 petite poignée de baies de goji

Préparation de la recette du Cake muesli graines de chia et baies de goji :

 

Faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Dans un récipient verser les œufs, le sucre et les yaourts puis mélanger le tout.
Ajouter à votre préparation la farine, la levure, le beurre fondu et les graines de chia puis mélanger de nouveau le tout.
Beurrer votre moule à cake puis verser-y les 3/4 de votre préparation dedans.
Recouvrer avec une couche de confiture de mûres.
Verser le reste de votre préparation afin de recouvrir la couche de confiture de mûres.
Étaler le muesli dessus puis enfourner votre préparation 1 h à 180° (soit thermostat 6).
Saupoudrez votre cake avec une poignée de baie de Goji pour la déco et le goût.
Laisser un peu refroidir votre cake et dégustez le tiède !

Idéal pour un petit déjeuner complet ou pour le goûter gourmand des petits comme des plus grands. Faîtes selon vos envies !

Retrouvez également bien d’autres recettes sucrées sur le blog d’épices du monde pour le plus grand plaisir de vos papilles et pupilles !

Bon appétit !

Des coccinelles pour l’apéro

recette coccinelles pour l'apéro - epices du monde

On continue notre série d’entremets pour l’apéro qui en jettent avec de jolies petites coccinelles !

On va pas se mentir si vous manquez de patience, cette préparation va vous donner du fil à retordre. Pour les plus vaillants, suivez le guide !

Ingrédients de la recette des coccinelles pour l’apéro :

  • tomates cerises (pas trop petites non plus)
  • olives (dénoyautées ce sera plus simple pour vous)
  • 1 concombre
  • du sel rose de l’Himalaya ( vous pouvez bien évidemment opter pour un autre sel)

Préparation de la recette des coccinelles pour l’apéro :

  • Épluchez votre concombre
  • Puis coupez-le en fines lamelles
  • Coupez les tomates cerises en deux
  • Disposez une demi tomate cerise sur chaque rondelle de concombre
  • Coupez les olives en deux dans la largeur
  • Recoupez les demi olives en deux
  • Les 4 morceaux obtenus composeront le nez de 4 de vos coccinelles en les apposant sur le devant
  • Renouvelez l’opération un certain nombre de fois suivant la quantité de coccinelles que vous souhaitez réaliser
  • Pour décorer le dos des coccinelles, utilisez quelques olives dont vous découpez une fine tranche dans la longueur et pour les 4 points utilisez des petits d’olive que vous obtiendrez au fil de la préparation
  • Et avec une bonne dose de patience et de persévérance le rendu est top !

A vous de jouer !

BON APPÉTIT !

 

Olé Olé Sangria

recette sangria - épices du Monde

L’été est encore là, alors on continue à se faire plaisir avec des classiques de saison  ! Avec cette sangria, on peut aisément se projeter dans une belle soirée estivale, autour d’un barbecue, en bonne compagnie.

Elle se compose de vin à sangria, de Grand Marnier, de citrons, d’oranges, de vanille bourbon, et de cannelle en bâton.

Il faut la préparer 1 ou 2 jours à l’avance pour qu’elle développe toutes ses saveurs, et la servir bien fraîche.

Ingrédients de la recette de sangria :

Pour 6 litres 

 

Préparation de la recette de sangria :

– Versez le vin à sangria dans une grande marmite.
– Ajoutez le Grand Marnier.
– Coupez en dés les oranges et les citrons, en ôtant les pépins au fur et à mesure. Ajoutez-les au vin.
– Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez les petites graines à l’aide d’une pointe de couteau et ajoutez-les à la sangria.
– Ajoutez les bâtons de cannelle.
– Fermez la marmite, et laissez au frais 1 à 2 jours.
– Un peu avant de servir, mettez une douzaine de glaçons dans la marmite.
– Servez bien frais !

 

A consommer avec modération bien sûr !

Houmous (spécialité libanaise)

recette Houmous - epices du monde

Je suis allée il y a peu dans un restaurant libanais manger des « mezze », ces petits plats tous aussi bon les uns que les autres, à partager et à manger à la main… J’y ai dégusté un très bon houmous, qui m’a tellement plu que le lendemain à la maison, j’ai mis au point ma propre recette pour en manger aussi souvent que je veux ! .

Le houmous est une purée à base de pois chiches, qu’on peut consommer sur des tartines, des crackers, du pain azyme… On peut aussi le servir comme sauce pour y tremper des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, endives…), c’est délicieux, et très très simple à faire !

Voici donc la recette que j’ai réalisée, un vrai délice !

On y trouve notamment des pois chiches, de la coriandre, du cumin

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients de la recette du houmous, spécialité libanaise :

Pour un gros bol de Houmous :

  • 130 g de pois chiches en boîte égouttés
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 60 ml de lait
  • 1 c. à café d’huile d’olive

Préparation de la recette du houmous, spécialité libanaise :

– Déposez tous les ingrédients dans un saladier, et mixez jusqu’à l’obtention une consistance lisse.
– Transvasez dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez d’une feuille de persil.
– Stockez au frais jusqu’au moment de servir !

 

Bon appétit !

Recette Pizz’tèque aux fruits

Recette pizz'tèque - Epices du monde

La pastèque c’est évidemment le fruit d’été par excellence. Gorgée d’eau et peu sucrée, elle donne lieu à des recettes étonnantes !

Parmi elles, on retrouve la salade de fruits revisitée façon Pizz’tèque (cad Pizza/pastèque). Une recette originale et colorée qui en jette !!!
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Recette smoothie Fraises en poudre, Bananes et Oranges

Recette Smoothie fruits en poudre - Épices du Monde

Qui dit fortes chaleurs dit besoin de s’hydrater et de se rafraîchir ! Quoi de mieux qu’un smoothie aux délicieux fruits de saison ?!

Une recette équilibrée et simple à réaliser.

L’astuce c’est l’utilisation des fruits en poudre donc plus besoin de laver couper ou encore veiller à ce que les fruits ne s’abîment pas… Pour en savoir plus sur les fruits en poudre c’est par ici goo.gl/jiTByN

Y’a pas de mal à se faire du bien non ?!
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