Poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé

recette poires pochées au safran, cannelle et anis étoilé - épices du monde

 

Pour la recette du jour, j’ai décidé de vous surprendre par un dessert très élégant : des poires pochées au safran, à la cannelle et à l’anis étoilé.
Le résultat est top, à la fois très coloré et riche en saveurs.

Et pour ceux qui ne seraient pas très à l’aise avec le terme de « poires pochées », voici ce qu’il faut savoir de cette technique. Elle consiste à porter à ébullition  un liquide puis à baisser le feu pour y ajouter les poires et laisser cuire pour les rendre tendres voire fondantes et surtout très savoureuses.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Matériel spécifique nécessaire : 1 grande casserole

Ingrédients de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

Pour un dessert pour 4 personnes :
– 4 poires de même taille ( pour un effet visuel plus sympa je trouve)
– 3 étoiles d’anis étoilé ( badiane entière)
– 1 bâton de cannelle
– 150 gr de sucre en poudre
– 1 pincée de pistils de safran
– le jus d’1/2 citron
– 1 L d’eau
– et le zeste d’1 citron

Préparation de la recette de poires pochées à la cannelle, safran et anis étoilé :

– Commencez par peler les poires en veillant à bien garder la queue intacte.
– Coupez ensuite une fine rondelle à la base de chacune des poires de façon à ce qu’elles tiennent bien en place.
– Disposez-les ensuite dans un saladier d’eau pour éviter leur décoloration. Réservez.
– Dans une grande casserole versez le sucre avec 1 litre d’eau, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le safran et le zeste d’un citron.
– Faîtes chauffer à feu doux, remuez puis portez le tout à ébullition.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les poires et pochez-les à feu très doux jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendre ( pour vérifier utiliser la pointe d’un couteau et faîtes une entaille).
– Ôtez les poires de la casserole et disposez-les bien à plat dans un plat assez profond pour les contenir avec le sirop.
– Portez de nouveau le liquide de cuisson (contenu dans la casserole) à ébullition et laissez chauffer 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une sorte de sirop. Réservez.
– Pressez ensuite le jus d’1/2 citron et versez le directement sur les poires de manière homogène.
– Pour finir versez votre sirop sur chacune des poires et voilà le tour est joué !

 

Bonne dégustation !

Épices et désir: Top 10 des épices les plus aphrodisiaques

épices aphrodisiaques - épices du monde

 

Découvrez leurs pouvoirs aphrodisiaques des épices. Ça ne va pas faire plaisir qu’à vos papilles !

N°1 : les Clous de girofle 

Un des plus puissants aphrodisiaques naturels. Il  stimule l’afflux sanguin et lutte aussi contre la fatigue mentale et la perte de mémoire. Il apportera du tonus à ces messieurs…

N°2 : la Coriandre 

Sa graine sèche dans le vin a un effet euphorique, particulièrement pour les femmes. Toutefois il est recommandé pour les hommes de ne pas abuser de la substance afin d’éviter des effets opposés.

N°3 : le Gingembre 

Il a été employé dans des boissons destinées à exciter les sens. Pris dans des doses raisonnables, il cause des salutaires flux chauds; dans des doses excessives, il irrite les intestins.

N°4 : la Noix de muscade 

Pas très puissante pour les femmes, elle a la réputation d’être le meilleur ami de l’homme. La noix de muscade est considérée comme stimulante et aphrodisiaque. Chez l’homme, elle lutte aussi contre l’éjaculation précoce. Chez la femme, elle calme les douleurs liées aux menstruations et favorise l’ovulation.

N°5 : le Safran 

Le safran a des propriétés stimulantes sur les zones érogènes. Les études ont montré qu’il a des effets semblables à celui des hormones. Mais attention et observez votre consommation: les doses excessives de safran causent le fou rire incontrôlable.

N°6 : le Thym de Provence

Il est tonique pour les nerfs, avec des effets aphrodisiaques. C’est d’ailleurs un puissant purificateur pour le corps et un redoutable antiseptique. Son pouvoir antioxydant est également supérieur à la plupart des fruits et légumes que nous consommons.

N° 7 : la Vanille 

A un effet euphorisant et peut être utilisé à volonté. Elle combat l’asthénie sexuelle, agit sur le système nerveux central et, par son odeur, agit indirectement sur la stimulation sexuelle.

N°8 : le Poivre/Piment de Cayenne 

Contient un montant élevé de vitamine C. Il est un agent excitant qui stimule la circulation. Les piments mexicains rouges et verts ont les mêmes propriétés.

N°9 : la Cannelle

Elle est l’une des épices aphrodisiaques les plus anciennes. Surnommée la séductrice,  on lui prête de nombreuses légendes notamment celle de rentrer dans la composition de philtres d’amour. Riche en fibres, elle est aussi l’un aliment les plus antioxydants.

N° 10 : la Sarriette

Sa réputation aphrodisiaque lui a au début de son histoire jouait des tours. Au Moyen-Age, on l’a surnommée herbe du diable.  C’est Sainte Hildegarde, dont la chasteté ne faisait aucun doute, qui la  rendit plus populaire en mettant en avant ses grandes et nombreuses vertus pour la santé  notamment antioxydantes et digestives. Extrêmement stimulante, elle viendra à bout des libidos les plus réfractaires.

 

Et pour bénéficier des bienfaits des épices et des propriétés aphrodisiaques des épices notamment des clous girofle et de ses compères, rendez-vous sur notre blog pour découvrir de nombreuses recettes.

Curry d’agneau, spécialité indienne

Recette curry d'agneau - Epices du Monde

Succombez vous aussi à ce délicieux curry d’agneau !

Une viande fondante, parfumée d’épices savoureuses, qui fait de ce plat une valeur sûre de la cuisine indienne.

 

Pré-requis: pour la cuisson, il faudra vous munir d’ un Wok ou d’une cocotte.

Ingrédients de la recette du curry d’agneau:

Pour 2 personnes

– 500 g d’agneau (gigot ou épaule) en morceaux

– 2 cuillères à soupe de ghee (à défaut de beurre)

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à café de Curry Madras

– 2 pincées de safran en pistils

– 1 pointe de couteau de Piment/poivre de Cayenne moulu

– 1 cuillère à café de Coriandre moulue

– 5 clous de girofle

– 1/2 cuillère à café de Garam Massala

– 1 cuillère à café de Cumin moulu

– 1 bâton de Cannelle 6/8 cm

– 8 grains de Cardamome verte entière (environ 1 cosse)

– Sel fin

– 3 Yaourts natures

Préparation de la recette du curry d’agneau :

– Préparer la marinade de la viande en mélangeant dans un plat : les yaourts et les épices sauf les clous de girofle et la Cannelle (Curry Madras, Garam Massala, safran, poivre de Cayenne, Coriandre, Cumin, Cardamome dont on extrait les grains).

– Ajouter les morceaux d’agneau et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

– Au terme de la marinade, éplucher l’ail et les oignons.

– Les hacher finement et les faire revenir avec le ghee (ou du beurre). Quand ils commencent à colorer, ajouter les clous de girofle et le bâton de Cannelle.

– Saler, mélanger et ajouter la viande et sa marinade.

– Laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement.

Pour l’accompagnement, vous pouvez servir du  riz Basmati.

 

Bon appétit !