Ragoût de poisson au lait de coco et aux épices

recette ragoût de poisson au lait de coco et aux épices - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de poisson blanc et plus précisément de filet de cabillaud. Un ragoût de poisson au lait de coco et aux épices très simple à réaliser à laquelle j’ai apporté une touche en plus, des graines de sésame torréfiées. Elles apportent du croquant au plat et un léger goût de noisette.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 cocotte ou 1 fait-tout

Ingrédients de la recette du ragoût de poisson au lait de coco et aux épices :

Pour 4 personnes :

– 800 gr de filet de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
– 500 gr de pommes de terre
– 2 carottes
– 1 poignée de citronnelle en bâton
– 1 botte d’oignons
– 40 cl de lait de coco
– 1 blanc de poireau (facultatif)
– 1 càc de gingembre moulu
– 2 càc de coriandre moulue
– 3 càc de fumet de poisson
– 1 càc de curry madras
– 1 càc de graines de sésame doré
– du sel rose de l’Himalaya
– de l’eau
– de l’huile d’olive
– et du poivre de Likouala

Préparation de la recette du ragoût de poisson au lait de coco et aux épices :

– Commencez par faire bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante, ajoutez y les pommes de terre (peau comprise) et laissez cuire environ 20 minutes.
– En parallèle pelez les carottes puis coupez les en fins bâtonnets.
– Pelez et ciselez ensuite le blanc des oignons.
– Lavez puis émincez le poireau (facultatif).
– Retirez les pommes de terre, égouttez les, pelez les et coupez les ensuite en cubes.
– Dans une cocotte portez à ébullition le lait de coco avec le fumet de poisson.
– Ajoutez ensuite dans la cocotte les légumes, à savoir le poireau (facultatif), la citronnelle, les carottes et les oignons. Salez et poivrez à votre convenance.
– Saupoudrez le tout de curry, rajoutez un peu d’eau pour obtenir un jus plus fourni et laissez mijoter 15 minutes.
– En parallèle coupez le filet de cabillaud en gros morceaux.
– Dans une poêle faîtes cuire les graines de sésame avec de l’huile d’olive.
– Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, de poisson à votre préparation et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes.
– Avant de servir, parsemez l’ensemble du plat de graines de sésames torréfiées et le tour est joué !

 

Bon appétit !