Tajine de filet mignon aux pruneaux

En ce moment, je me mets aux tajines. J’adore ces plats de légumes, viandes et épices qui ont doucement mijoté ensemble, pour donner un ensemble fondant à souhait et plein de saveurs… Il existe une multitude de recettes : au bœuf, au poulet, au porc, à l’agneau, aux abricots, aux citrons confits… Pour cette première recette, j’ai marié le filet de mignon de porc aux pruneaux, et comme accompagnement, j’ai mis des petites pommes de terre. Avec en plus un petit mélange d’épices, c’était parfait !

Ingrédients de la recette du tajine de filet mignon aux pruneaux :

Pour 4 personnes 

  • 1 filet mignon de porc d’environ 500 g
  • 1 échalote
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • 12 petites pommes de terre
  • 1/2 c. à café de quatre épices
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de fenouil en graine
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette du tajine de filet mignon aux pruneaux :

– Préchauffez le four à 160°C.
– Épluchez les pommes de terre, réservez-les.
– Dégraissez le filet mignon et coupez-le en gros morceaux.
– Pelez et émincez l’échalote.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, et faites fondre l’échalote pendant 2 minutes.
– Ajoutez les morceaux de viande, et faites revenir en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes.
– Transvasez la viande et les oignons dans le plat à tajine, et disposez les pommes de terre et les pruneaux autour.
– Saupoudrez avec les épices, et ajoutez 15 cl d’eau.
– Refermez le plat à tajine, et enfournez pour 1 h.
– Servez immédiatement !

 

Bon appétit !

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