Tour au caramel beurre salé

 

Aujourd’hui, je me suis lancée dans la construction d’une tour infernale au caramel beurre salée. Dis comme çà, le challenge semble ardu et pourtant pas du temps. Vous pouvez même réaliser cette recette de dessert avec un enfant, effet garanti pour le montage. Alors qui a dit que la cuisine n’était pas ludique ?!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique requis : 1 fouet

Ingrédients de la recette Tour au caramel beurre salé :

Pour 6 personnes

Pour le caramel

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 gr de beurre salé ( ou 17 gr de beurre doux auquel il faut rajouter 3 gr de gros sel)
  • quelques pincées de cannelle moulue (facultatif)
  • 1/3 de c.à.c de mélange 4 épices (facultatif)

 

Pour le gâteau

  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 4 gros oeufs
  • 160 gr de farine
  • 1/3 du sachet de levure chimique (soit environ 1 c.à.c)

 

Préparation de la recette Tour au caramel beurre salé :

Pour réaliser le caramel au beurre salé

  • Faites préchauffer le four à 180° ( soit thermostat 6).
  • Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le mélange dore.
  • Faites chauffer en parallèle la crème liquide dans une autre casserole.
  • Une fois chaude, ajoutez-là petit à petit dans le caramel en remuant vivement.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre salé et les épices (cannelle et mélange 4 épices) puis mélangez bien au fouet.
  • Laissez refroidir votre préparation.

Pour réaliser la pâte à gâteau

  • Dans un saladier, commencez par mélanger le beurre mou avec le sucre puis remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux.
  • Ajoutez à votre préparation les 4 œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique puis remuez de nouveau.
  • Incorporez alors votre caramel fait maison refroidi.
  • Mélangez bien le tout.

Pour la cuisson de votre gâteau

  • Versez l’intégralité de votre préparation dans un moule rectangulaire ou sur la plaque de votre four ( si elle a des rebords) recouvert de papier cuisson.
  • Enfournez le tout pour 20 minutes à 160-180° selon votre four.
  • Surveillez bien la cuisson pour un rendu doré mais pas carbonisé !

Pour le montage de votre tour au caramel beurre salé

Commencez par étaler votre gâteau sur une planche à découper.
Coupez ensuite les bords de manière à obtenir un joli rectangle.
Pour la découpe de votre gâteau tout ses mesures. Le mien fait 19,5 cm de long par 18 cm de large. J’ai donc découpé 13 tranches de 1,5 cm dans la longueur puis coupé en 3 dans la largeur.

Et voilà le tour est joué ou la tour est montée !

 

Truc et astuces : vous pouvez aussi remplacer le caramel par de la confiture de lait.

Bon appétit !