Verrines de pomme Golden, fromage de brebis & piment d’Espelette

 

J’ai testé ce week-end un mélange assez improbable, qui pour autant fonctionne très bien : pomme Golden, fromage de brebis & piment d’Espelette.

Le tout sous forme de grosses verrines, pouvant être servies en entrée ou en « fromage ». Les pommes donnent un petit goût sucré et du croquant, le fromage de brebis apporte un goût salé et le crémeux, et le piment d’Espelette réveille le tout. Ce dernier est assez doux, et apporte vraiment une petite touche en plus . Un super mélange de textures et de saveurs !

Le piment d’Espelette est produit au Pays Basque, et est protégé par une A.O.P. Celui utilisé dans la recette est également bio.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 5 minutes
Matériel spécifique nécessaire : des verrines

Ingrédients de la recette de  Verrines de pomme Golden, fromage de brebis & piment d’Espelette :

Pour 4 personnes :

  • 2 pommes Golden non traitées
  • environ 250 g de fromage de brebis type « Ossau Iraty »
  • 1 c. à café de piment d’Espelette
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette de  Verrines de pomme Golden, fromage de brebis & piment d’Espelette :

– Commencez par laver les pommes puis coupez-les en quartiers, épépinez-les et recoupez-les en dés.
– Coupez ensuite le fromage de brebis en dés de même taille.
– Répartissez ensuite les dés de pomme et de fromage dans des verrines de manière homogène.
– Réalisez ensuite une vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre et le piment d’Espelette.
– Répartissez la vinaigrette sur les verrines et mettez-les au frais. Et voilà le tour est joué !
– Réservez jusqu’à dégustation.

 

Avis aux amateurs de fromage, laissez vous surprendre par notre recette d’apéro-cubes de fromage aux graines et épices mais aussi par notre recette de champignons farcis au fromage de chèvre et baies roses. Un vrai régal pour les pupilles et les papilles bien évidemment !

Bonne dégustation !