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Rocou

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Le rocou à un goût légèrement poivré, Il peut être utilisé pour colorer des sauces, pour assaisonner des ragouts, des volailles, des sauces tomates...

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  • DESCRIPTIF

    Le roucou est un arbuste qui est originaire d'Amérique centrale, répandu ensuite en Afrique et en Asie.
    Très peu connu en Europe, le rocou (son fruit) est utilisé depuis toujours comme pigment pour la peau par certains guerriers, les Mayas l'utilisaint aussi pour son pouvoir colorant.

    De nos jours il est utilisé principalement comme colorant (E160B) dans certains fromages (Rouy, Mimolette, Leicester rouge, Livaro...), c'est aussi un ingrédient d'une sauce mexicaine pimentée.

    Le rocou à un goût légèrement poivré, Il peut être utilisé pour colorer des sauces, pour assaisonner des ragouts, des volailles, des sauces tomates...
     

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