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Fenugrec moulu

Neuf

Vente de Fenugrec moulu au poids, en sachet refermable. Je suis issu d’une plante légumineuse dont on consomme tout : les jeunes pousses en salade et les graines comme épice. Je fais partie des plus anciennes plantes médicinales qui existent encore aujourd’hui.

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  • Description du fenugrec moulu

    Originaire d’Inde où je me fais appeler « Méthi », je suis aussi très répandu au Moyen-Orient, dans le bassin méditerranéen et en Chine. On me trouve également dans le sud de la France.

    Utilisé en cuisine comme épice et aromate, je suis issu d’une plante légumineuse appartenant à la famille des haricots et des pois. Celle-ci peut atteindre 60 cm de hauteur.

    Chaque gousse, longue et étroite peut contenir entre 10 et 20 de mes petites graines d’un brun ocre ressemblant à de petits graviers.

    Je suis le fenugrec moulu aussi connu sous les petits noms de trigonelle ou de sénégrain. Vous me trouverez également sous forme de fenugrec en grains en vente ici.

     

     

    Utilisation culinaire du fenugrec moulu

    Ce n’est qu’une fois grillées que mes graines de fenugrec laissent s’échapper leur arôme épicé. D’une saveur douce, amère et puissante, mes petites graines sont donc à utiliser avec modération.

    J’entre dans la composition du Viandox mais aussi dans celle des currys et autres mélanges d’épices comme le ras el hanout jaune. Mes graines de fenugrec peuvent aussi être utilisées pour réhausser la saveur des légumes, épinards, brocolis, choux fleur, pommes de terre...

    On m’utilise aussi dans la préparation de nombreuses recettes de pickles mais aussi dans la recette du halva. C’est un dessert à base de sésame que l’on trouve aussi bien en Inde qu’en Grèce et au Moyen-Orient.

    Venez découvrir tout mon arôme dans une délicieuse recette de chutney à la mangue et aux épices.

    En France, on m’emploie particulièrement dans la préparation des cornichons.

     


    Bienfaits pour la santé du fenugrec moulu

    Outre mes qualités gustatives, je possède de nombreuses propriétés pour la santé.

    Riche en vitamines (A,B1,C), je contiens aussi du magnésium, calcium, protéines, glucides...

    On me prête aussi des propriétés médicinales, par exemple pour ouvrir l’appétit ou pour combattre les infections et inflammations des voies respiratoires. Je suis aussi utilisé pour certaines allergies.

    On m’utilise aussi en grains contre les flatulences ou moulu en cataplasmes contre les inflammations cutanées.

     

    Pour cela rien de plus simple, voici une recette de cataplasme de fenugrec  :

    Mélangez 50 g de fenugrec moulu à 1 litre d'eau chaude. Appliquez la pâte obtenue sur les parties atteintes et enveloppez le tout d’un linge ou d’une bande humide.

     

    J’entre aussi dans la préparation de l’eau de fenugrec qui soulage de la dyspepsie et de la diarrhée. C’est la saveur de céleri de mes graines qui fait leur importance médicinale. Elles sont composées pour près d’1/3 d’une substance mucilagineuse, d’un grand intérêt pour apaiser les inflammations du système digestif.

     

    Voici une recette d’eau de fenugrec :

    Dans une casserole couverte faîtes bouillir à petit feu 35 g de graines de fenugrec dans 600 ml d’eau. Laissez refroidir et absorber la préparation à raison d’un verre à vin par prise.

     

     

    La petite histoire du fenugrec moulu

    Durant des milliers d’années, j’ai été cultivé dans le bassin méditerranéen en tant que plante fourragère comme en témoigne mon appellation de « fenum-græcum » c’est à dire « foin grec ».

    Le bétail appréciant particulièrement mon goût, il arrive encore que l’on m’ajoute à leur fourrage.

    Les indiens et les égyptiens m’utilisaient à la fois comme épice et comme aromate.

    Enfin, il faut savoir que j’entre aussi dans la composition des contraceptifs oraux.

     

    Chiffres clés

    Aucun chiffre communiqué.

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