Aneth feuilles Agrandir l'image

Aneth feuilles

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L'aneth est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Son gout est acidulé, sa saveur anisée rappelle le fenouil, et son parfum évoque le carvi.

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  • Descriptif:

    Le nom aneth vient d'un mot nordique « dilla » qui signifie calmer.

    L'aneth était considéré comme une herbe magique au Moyen-Âge : on la prescrivait pour calmer les rhumes, la goutte et autres maladies pulmonaires. C'était également la plante préférée des sorciers.Son nom latin (anethum graveolens)

    L'aneth est une plante rustique composée de feuilles dentelées et de graines aplaties

    L"aneth peut atteindre 2 mètres de haut. Les fruits se récoltent à maturité lorsqu'ils deviennent brun-clair. Les graines ovales et aplaties se séparent en 2 parties lors du séchage.

    L'aneth est  présent dans la cuisine scandinave. La recette  la plus connue est  le gravlax (saumon scandinave mariné)  préparé avec des feuilles d'aneth  ou des graines écrasées.

    Il parfume les poissons .crustacés, les salades de concombre , de pommes de terre.
    Ses feuilles se marient  avec le fromage blanc, , les sauces à la crème. Ses graines sont utilisées pour aromatiser les légumes en pâtisserie et panification. On les associe  aux conserves au vinaigre (pickles) et aux liqueurs.

    Piler les graines d'aneth dans un mortier ou les réduire en poudre dans un moulin.

    Pour 50g - Prix au kilo :62.00 €
    Pour 100g - Prix au kilo :53.00 €

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