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Graines de nigelle

Neuf

Vente de graines de Nigelle au poids, en sachet refermable. 

Reconnue de tout temps pour mes vertus médicinales, je le suis aussi pour ma saveur poivrée qui vous permettra de m’intégrer selon vos envies en lieu et place du poivre.

 

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2,30 € TTC

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  • Description des graines de nigelle :

     

    Je suis issue d’une petite plante herbacée annuelle à fleurs bleues en forme d’étoiles (aussi appelées cheveux de Vénus) de la famille des renoncules. Elle peut atteindre jusqu’à 60 cm de hauteur.

    Je suis la graine de nigelle, cette minuscule graine noire et triangulaire rugueuse à l’extérieur et d’un blanc huileux à l’intérieur. Je tire mon nom du latin « niger » signifiant noir en rapport avec la couleur de mes graines.

     

    L’intégralité de mes graines sont récoltées avant maturité, elles mûrissent ensuite dans une capsule côtelée puis deviennent noires.

    L’arôme de mes graines est légèrement terreux, faible qu’on les frotte ou qu’on les écrase, rappelle vaguement celui de la carotte ou de la noix de muscade. Ma saveur est poivrée et amère.

     

    Utilisée comme épice, on me surnomme bien souvent le cumin noir, le carvi noir ou encore la poivrette. Je connais également bon nombre d’autres appellations suivant la région dans laquelle je me trouve : kalongi (en inde), al-sânoudj en Algérie, al-kamoun (en Libye), ou encore habba sawda et habba baraka (littéralement graine de génie).

    Il n’est pas rare non plus que l’on me confonde avec les graines d’oignon noir.

     

     

     

    Utilisation culinaire des graines de nigelle :

     

    Souvent légèrement grillées avant leur utilisation, mes graines de nigelle jouent le double rôle d’épice et de condiment. Ainsi, ma saveur me permet de remplacer idéalement le poivre.

    Mes petites graines donnent également du goût et de la texture aux pâtes à pain, aux gâteaux et aux pâtisseries dans la cuisine orientale et libanaise.

     

    On m’utilise également dans de nombreux plats bengalis surtout ceux contenants des aubergines et des tomates mais aussi dans les recettes de currys, de poisson frit ou en beignets.

     

    Moulue ou en graines, je me marie aussi très bien avec les légumes, les yaourts, le concombre et les salades.

     

    J’accompagne également le riz et le poisson dans la cuisine indienne ou encore les tajines et couscous dans la cuisine marocaine.

    Venez me découvrir dans une délicieuse recette de taboulé de quinoa printanier et dans d’autres recettes sur le blog d’épices du monde.

     

     

    Bienfaits pour la santé des graines de nigelle :

     

    Bon nombre de graines sont reconnues pour leurs multiples bienfaits pour la santé. Une règle à laquelle je n’échappe pas.

    Acheter de la nigelle pour son goût c’est bien mais connaître toutes les vertus dont je regorge c’est encore mieux. Suivez le guide !

     

    Dans ma composition on retrouve donc :

    -       Des acides gras polyinsaturés(acide linoléique, acide oléique)

    -       Des vitamines (E)

    -       Des huiles essentielles(nigelline, nigellone)

    -       Des antioxydants

    -       Des enzymes

    -       Des saponines

     

    De par ma riche composition, on me reconnait de nombreuses vertus :

    -       Renforcer le système immunitaire et donc prévenir des maux hivernaux comme le rhume ou encore de certaines maladies auto-immunes

    -       Diurétique : j’aide donc à réguler les problèmes d’ordre urinaire ou rénaux (calculs…)

    -       Digestive pour venir à bout des ballonnements, des flatulences et prévenir de toutes infections intestinales de type gastro-entérite ou encore de vers notamment chez les enfants

    -       Détoxifiantes et tonifiantes

    -       Hypoglycémiante pour une action protectrice dans le diabète en stimulant l’insuline permettant ainsi de mieux réguler le taux de glucose et de triglycérides

    -       Hypotensive en favorisant la réduction l’hypertension artérielle

    -       Anti-inflammatoire en cas de rhumatismes, d’arthroses ou encore d’œdèmes

    -       Purifiante, apaisante et nourrissante : Sous forme d’huile, je suis également prescrite en cas de problèmes de peau (eczéma, acné , brûlures, gerçures…) et en soin pour le cuir chevelu contre la perte de cheveux et leur redonner force et souplesse

     

    Je suis aussi efficace dans le traitement de troubles respiratoires comme l’asthme. Pour cela, prenez tous les matins à jeun une petite poignée de graines de nigelle broyées (via un moulin universel ou un moulin à café) et mélangez- là avec un peu de miel.

     

    Vous l’aurez compris, la liste des bienfaits de mes graines de nigelle sur la santé est longue et non exhaustive.

     

    La consommation de mes graines de nigelle est déconseillée pour les enfants âgés de moins de 6 ans mais aussi pour les femmes enceintes de par leur forte teneur en huiles essentielles.

     

     

    La petite histoire des graines de nigelle :

     

    J’ai depuis toujours été considérée unanimement comme étant une plante aux nombreuses vertus médicinales.

     

    Connues depuis l'Antiquité et même depuis l’Egypte ancienne très prisées par Cléopâtre entre autre, mes graines de nigelle étaient très appréciées en Europe jusqu'au XVIIème siècle.

    Sous Charlemagne, elles étaient même préconisées aux personnes souffrants de douleurs d'estomac ou bien encore à ceux et celles qui avaient des difficultés à uriner.

     

    J’ai eu de tout temps une place toute particulière auprès des musulmans, ce qui m’a valu le nom d’ «habat al baraka» signifiant « graine bénie ». Autre signe de cet attachement profond, on me retrouve dans de nombreux mélanges d’épices orientaux et plus globalement africain comme dans le célèbre ras el hanout.

     

    On dit même qu’ Abu Hurayra, célèbre rapporteur de traditions prophétiques, aurait rapporté une parole du prophète Mohammed à mon sujet datant du 7ème siècle : « soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ».

     

     

     

    Chiffres clés des graines de nigelle :  

     

    Aucun chiffre à communiquer.

     

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