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Graines de Fenouil

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Vente graines de fenouil au poids et en sachet refermable. Crues ou cuites, mes petites graines sont de véritables passe-partout en cuisine et possède de nombreux bienfaits pour la santé.

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    Description des graines de fenouil :

     

    Très répandu dans la région méditerranéenne, j’appartiens tout comme l’aneth, le persil ou encore le céleri à la famille des apiacées aussi appelée ombellifères. Je suis bien évidemment le fenouil également connu sous d’autres petits noms tels que « fanoué », « fenouil des vignes », « queue de pourceau » ou encore « petit foin ».

    Mes graines sont incurvées, striées et d’un vert un peu terne tirant sur le jaune. Elles sont plus rondes et plus grandes que celles de l’anis vert.

    Vous pouvez également me retrouver en fenouil moulu en vente ici.

     

    Utilisation culinaire des graines de fenouil :

     

    Mes graines ont une saveur anisée, camphrée, à la fois légèrement piquante et sucrée.

    Elles s’utilisent crues ou cuites et viendront parfumer à merveilles vos potages, vos salades et vos viandes.

     

    En Europe occidentale, mes graines de fenouil sont utilisées dans les marinades, les sauces, les farces ou pour parfumer des poissons à chair grasse de par leurs propriétés digestives comme les maquereaux ou la sardines avant de les faire griller.

    En Inde, en Malaisie, on les emploie dans les currys de poisson, dans la préparation de homards et de crevettes géantes.

    En Occident comme en Orient, mes graines sont souvent associées au porc et à la volaille mais aussi aux châtaignes et au lapin.

     

    A l’instar des graines de carvi et des graines d’aneth, mes graines de fenouil viendront aromatiser vos pains et gâteaux.

    Mes graines servent aussi à préparer un célèbre alcool à base de vodka, la fenouillette.

    En voici une recette simple à réaliser : Faîtes macérer 1 L de vodka avec 2 cuillères à café de graines de fenouil, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle et 90 gr de sucre en poudre. Laissez macérer votre préparation au moins 1 mois. Elle se déguste en digestif versée dans de la glace pilée.

     

    Moi, fenouil, je suis aussi l’un des aromates phares utilisés dans la préparation traditionnelle de la bouillabaisse.

    En graines, j’entre également dans la composition de nombreux mélanges d’épices tels que le curry à l’ancienne, du court bouillon pour poissons et dans bon nombre d’autres mélanges d’épices sous ma forme de fenouil en poudre.

    Je serai également votre allié pour parfumer vos viandes cuites à l’étouffer mais aussi vos pots au feu.

    Mes graines de fenouil peuvent également se consommer en tisanes ou dans vos thés, pour profiter pleinement et rapidement de leurs nombreux bienfaits. Comptez 1 cuillère à café ou plus selon vos goûts.

     

    Bienfaits pour la santé des graines de fenouil :

     

    Me consommer pour mes qualités gustatives c’est bien mais acheter des graines de fenouil aussi pour leurs nombreux bienfaits c’est encore mieux.

     

    Mâcher mes graines de fenouil séchées favorise le sentiment de satiété (diminution de la sensation de faim), c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreux régimes amaigrissants.

    Le jus de fenouil dégage un parfum fortement aromatique qui présente l’intérêt d’éloigner les tiques de vos chiens. Il vous suffit d’enduire les pattes de votre chien avec et le tour est joué.

    Je possède également des propriétés digestives et laxatives. Et en ce sens, je favorise le transit intestinal et combat d’éventuels troubles digestifs. Il n’est pas rare que l’on mon prescrive en tant qu’antidiarrhéique chez le nourrisson.

    Nous avons d’ailleurs consacré un article sur cette relation entre les enfants et les épices.

     

    Je suis un allié de taille pour vous les femmes puisque j’aide à régulariser les menstruations et je favorise la lactation.

    A mon palmarès, s’ajoutent des propriétés diurétiques, antioxydantes et bien d’autres encore…

     

    La petite histoire des graines de fenouil :

     

    Comme pour la plupart des herbes aromatiques, ce sont les Grecs et les romains qui ont commencé à expérimenter mes vertus médicinales et gustatives. Les Romains m’importèrent même en Angleterre où je fus dans un premier temps utilisé pour garder l’haleine fraiche. C’est pourquoi sur le même principe, on me retrouve dans le mélange pan massala indien qui se mange en fin de repas pour bien digérer et laisser une haleine fraiche.

     

    Il n’est pas non plus rare d’entendre que Romulus après avoir gagné la guerre contre les Salins fit construire un temple près de Rome en l’entourant de champs de fenouil pour symboliser la jeunesse, la force et la santé.

    Ainsi, on me retrouve mentionné dans un manuscrit datant du 15ème siècle et relatant mon utilité pour préserver la vue.

     

    C’est à Catherine de Médicis que je dois mon introduction en France au 16 -ème siècle pour briller de mille feux dans les jardins et potagers royaux d’Henri IV et de Louis XIII.

    Toujours à cette époque, Culpeper quant à lui, me prescrivait à son époque en cas de morsures de serpent ou d’intoxication après avoir mangé des champignons.

     

    Au Moyen-Age, on m’attribuait des pouvoirs magiques. On me suspendait au-dessus des portes pour conjurer les sortilèges, surtout la veille de la Saint-Jean. Il n’était pas rare d’entendre non plus qu’il suffisait de placer une de mes graines dans le trou de la serrure d’une maison pour se protéger des maléfices.

    Jadis, on racontait aussi que mes graines avaient le pouvoir de faire briller les yeux mais aussi que les serpents, lors de leur mue, venaient se frotter contre mes tiges de fenouil pour retrouver la vue.

    En suivant le fil de toutes les croyances qui me sont associées, on retrouve mon effet curatif sur les yeux mais aussi ma capacité à renforcer l’acuité visuelle.

     

    Chiffres clés des graines de fenouil :

     

    Aucun chiffre à communiquer.

     

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