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Marjolaine

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Vente de Marjolaine, au poids et en sachet refermable. La marjolaine ou Origan des jardins se marie parfaitement avec les haricots verts, les pommes de terre et les viandes mijotées...

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  • Je ne suis pas l’épice à laquelle on pense en premier, et pourtant je gagne vraiment à être connue ! On me confond souvent avec l’origan, alors que j’ai un goût beaucoup plus subtil que lui. En tout cas, de nombreux grands chefs font appel à mes arômes, et j’en suis très flattée. Alors, il ne tient qu’à vous d’en faire de même.

     

    Fiche d’identité de la marjolaine

    Mon nom savant est Origanum majorana. J’appartiens à la famille des Lamiacées.

    Je suis une plante (qui fleurit) pouvant mesurer jusqu’à 60 cm de hauteur. Frottez-moi dans vos mains… je dégage une odeur intense et particulièrement agréable, à la fois âpre et sucrée.

     

    La petite histoire de la marjolaine

    Certains rapportent que je suis originaire d’Asie, d’autres m’associent à Chypre et à la Turquie.

    Quoi qu’il en soit, je suis connue depuis fort longtemps ! Pour les Grecs et les Romains, j’étais symbole de bonheur. 

    D’après ce qu’il se dit, on me cultive en France, depuis le XVIe siècle. Aujourd’hui, on me cultive un peu partout, mais je suis surtout importée des pays Balkans.

     

    L’utilisation de la marjolaine en cuisine

    Ce sont essentiellement mes feuilles que l’on utilise fraîches ou séchées. J’ai la chance de conserver tous mes arômes, même séchée. Je suis souvent utilisée seule, mais on me trouve aussi dans de nombreux mélanges  (mélange spécial grillade, mélange provençal, mélange barbecue…).

    Mais disons-le d’emblée, je ne supporte pas trop la cuisson. Aussi, introduisez-moi dans vos préparations en toute fin de cuisson.

    Comme mes cousins le thym, l’estragon, la sarriette, la sauge et le romarin, je suis idéale pour accompagner les légumes tels que l’aubergine, les courgettes et la courge.

    Si vous voulez donner une note subtile à vos ragoûts, daubes, soupes… saupoudrez-moi en fin de cuisson ! Vous ne le regretterez pas.

    Pour ceux qui trouvent l’origan trop parfumé pour les pizzas, je peux aisément le remplacer. Je fais d’ailleurs partie des aromates pour pizzas.

    Mes viandes préférées sont le porc, le veau et surtout l’agneau. Et bien sûr, en été, pensez à moi pour vos barbecues.

    Vous pouvez également m’utiliser pour aromatiser le sel. Mais dans ce cas, ce sont plutôt mes fleurs qu’il faut utiliser.

    Et pour finir, je vais vous révéler un secret. Avez-vous déjà goûté à l’huile aromatisée à la Marjolaine ? Laissez-moi macérer dans de l’huile d’olive deux ou trois semaines. (20 g pour 1 litre d’huile d’olive). Introduisez ensuite quelques gouttes de cette huile si subtilement parfumée dans de la purée maison ! Un régal.

     

    Le saviez-vous ?

    Aphrodite, déesse de l’amour et de la sexualité, dans la mythologie grecque, m’utilisait pour confectionner des philtres d’amour. À bon entendeur… !

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  • Brendan F.
    Publié le 26/04/2021 à 16:48 (Date de commande : 10/04/2021)
    5

    merci

  • Jérôme L.
    Publié le 06/04/2021 à 17:14 (Date de commande : 23/03/2021)
    5

    Produit excellent

  • Pierre B.
    Publié le 29/11/2020 à 21:04 (Date de commande : 14/11/2020)
    5

    Le parfum de la marjolaine est toujours utile en cuisine, mentionner l'origine sera utile

  • Bénédicte H.
    Publié le 06/09/2020 à 10:59 (Date de commande : 19/08/2020)
    5

    Très bon



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