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Laurier en feuilles

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Vente de Laurier en feuille au poids, en sachet refermable. Il est un des éléments principal du bouquet garni.

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  • Je suis au règne végétal ce que le lion est au règne animal. Symbole de gloire, de respect, de victoire et d’immortalité, aucun arbre n’a été plus célèbre, aucun n’a su enthousiasmer la plume d’autant d’écrivains et aucun n’a su suscité l’enthousiasme et le chant d’autant de poètes.

     

    Description du Laurier en feuille

    Tout comme le cannelier, j’appartiens à la famille des Lauracées.  J’en impose de par ma taille qui peut atteindre 1 à 2 mètre de hauteur mais aussi de par mes feuilles rigides et  luisantes de forme allongée  et de couleur vert  foncé qui ont une forte odeur aromatique. Mes fruits sont de petites baies noires de la taille d’une petite olive.

    Originaire de l’Asie Mineure,  je pousse également à l’état sauvage en Provence et plus généralement sur le bassin méditerranéen.

    Je suis le Laurier en feuilles, aussi connu sous le nom de « laurier commun », « laurier noble », « laurier sauce », « laurier à jambons », « laurier franc » ou encore de « laurier Apollon ».

     

    La petite histoire du Laurier en feuille

    Laissez-moi vous raconter ce pourquoi je suis indéniablement lié au Dieu grec Apollon. Je porte le subtil nom grec de « Daphné » et ce, en souvenir de la nymphe Daphné. Selon les récits mythologiques, cette dernière  qui s’étant retrouvée acculée par le Dieu des Dieux, fit appel aux autres Dieux de l’Olympe. Pour mettre fin à cette situation, ils transformèrent ses cheveux en feuilles, ses bras en rameaux et ses pieds en racines pour la rendre méconnaissable aux yeux d’Apollon.

    Chez les Grecs, en tant que plante sacrée et symbole de poésie, je servais à couronner les poètes. En tant que symbole de victoire et de gloire, les généraux militaires m’affichaient fièrement.

    Chez les Romains, on m’utilisait à des fins divinatoires dans de nombreux rites, mythes et pratiques religieuses. C’est ainsi que Jules César lui-même, s’était paru fièrement d’une couronne de Laurier en feuilles même si certains prétendaient qu’elle n’avait d’autre fin que de servir à dissimuler sa calvitie précoce.

    La Renaissance marqua quant à elle le début de l’une des coutumes les plus connues, celle me liant aux jeunes diplômés dont on couronnait la tête de rameaux garnis de baies de laurier, aussi appelés les « bacca laureati ».  Un terme plus connu aujourd’hui sous le nom de baccalauréat.

    Si au fil des siècles, je fus  donc un véritable symbole de triomphe illustrant les exploits guerriers, mes vertus médicinales multiples ont mis en avant la richesse de mes aptitudes.

     

    Utilisation culinaire du Laurier en feuille

    Sous forme de laurier en feuilles, je suis l’un des éléments principal du bouquet garni.

    Je donne aussi le ton dans de nombreuses recettes traditionnelles de la gastronomie européenne pour mon pouvoir aromatique comme dans les courts bouillons pour les poissons et crustacés, les civets,  les marinades de gibiers, les terrines ou encore les pâtés.

     

    Chiffres clés du Laurier


    Pas de chiffre communiqué sur la production de laurier feuilles en France et plus globalement dans le monde.

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  • Elisabeth C.
    Publié le 19/05/2021 à 18:36 (Date de commande : 06/05/2021)
    5

    Très bien !!!

  • Brigitte V.
    Publié le 08/11/2020 à 08:26 (Date de commande : 24/10/2020)
    5

    On a l'impression qu'elles viennent d'être cueillies et vos emballages sont très intelligents,merci

  • Jean Claude C.
    Publié le 02/07/2020 à 08:37 (Date de commande : 04/06/2020)
    3

    6/10 BOF



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