Herbes de provence

Description des Herbes de Provence 

Je suis un mélange d’herbes typique du Sud de la France. Dans ma composition, on retrouve : du romarin, du basilic, du thym de Provence, de la marjolaine et de la sarriette. Vous l’aurez deviné, on me connait plus communément sous l’appellation d’herbes de Provence.

Venez également découvrir d’autres mélanges provençaux comme le farigoulo, le mélange provençal ou encore le gros sel de Guérande aux herbes de Provence.

Utilisation culinaire des Herbes de Provence 

Comme mon nom l’indique, avec moi c’est la cuisine provençale qui s’invite à votre table.

C’est donc sans réelle surprise que je me marie parfaitement avec la tomate dans tous ses états : farcie, en salade, en sauce, séchée… et plus généralement donc dans tous les plats à base de tomates et notamment la ratatouille ou encore la pizza.

Saviez-vous que la tomate existe aussi sous forme de tomate déshydratée en poudre, une véritable bombe nutritionnelle.

Evidemment, je reste incontournable dans la pissaladière (spécialité niçoise, variante de la pizza) et sur les grillades. Vous pouvez même me retrouver dans un coffret Spécial Barbecue contenant 12 herbes et épices, un tablier et un kit d’ustensiles.

Si vous n’êtes pas toujours à l’aise avec l’assaisonnement de vos viandes, venez consulter ICI notre article dédié à ce sujet.

Je viendrai également parfumer vos salades, poissons, rôtis, ragoûts et marinades.

Enfin, de manière générale les herbes qui me composent, supportent assez bien la cuisson hormis la sarriette. Il est toutefois préférable de m’ajouter à votre préparation en fin de cuisson pour que je puisse révéler au mieux toutes mes saveurs.

Bon nombre d’entre vous, s’interrogent souvent sur l’équivalence du pouvoir aromatique entre une herbe fraiche et une herbe séchée. Me concernant, sachez qu’1 dose de mes herbes de Provence séchées en vente ici, équivaut à 3 doses d’herbes fraîches.

La petite histoire des Herbes de Provence 

Je suis composé d’un mélange d’herbes aromatiques originaires des régions méditerranéennes et historiquement de Provence.

Néanmoins, on considère que seulement 5% de ce mélange provient réellement de Provence ! En effet la grande majorité provient d’Albanie et de Pologne, mais aussi du Maghreb.

La récolte des herbes qui me compose se faisait à l’origine de manière assez sauvage. Elle a par la suite été remplacée par une culture plus intensive et encadrée.

Rien ne vous empêche de les faire pousser dans votre jardin mais pour des raisons de conservation et d’intensité de parfum, il est préférable de les faire sécher.

Chiffres clés des Herbes de Provence 

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