Curry indien fort

Description du curry indien fort 

Je suis un mélange d’épices et aromates composé de coriandre, de curcuma, de gram dal (haricot mungo), fenugrec, moutarde, piment, sel, ail, poivre, fenouil, cumin mais aussi de piment fort en poudre.

Dans la catégorie des currys jaunes, je fais ma place aux côtés bien évidemment du classique curry Madras et du curry à l’ancienne en vente ici, qui se veut un peu plus relevé.

Côté ingrédients, on est quasi identique à une chose près, notre piquant. Et en la matière, je suis le meilleur des trois de par le piment que je suis le seul à contenir.

Je suis sans plus attendre le curry indien fort, destiné aux amateurs de goûts prononcés.

Et pour en savoir plus sur les currys venez consulter notre article Le curry, un mélange d’épices universel.

Utilisation culinaire du curry indien fort 

Comme n’importe quel curry, en poudre ou en pâte, je suis un véritable passe-partout de la cuisine.

Côté recettes, vous pouvez sans crainte m’utiliser en lieu et place du curry Madras dans notre recette de curry doux de poisson ou notre recette de curry d’agneau.

Mes arômes sont plus puissants que mes compères, comptez 1 cuillère à soupe pour 4 personnes si vous êtes adeptes des goûts bien prononcés.

Vous pouvez en toute simplicité venir directement saupoudrer vos aliments de ma poudre jaune. Mais pour ne pas altérer mes saveurs, il est préférable de le faire en fin de cuisson.

Moi, curry jaune fort, je viendrais également parfumer l’ensemble de vos préparations « liquides ». Vos sauces (mayonnaise, sauce au poivre, vinaigrettes…), vos soupes/potages, vos bouillons, vos plats mijotés, ainsi que vos marinades se verront donc bénéficier de ma couleur noire.

Recette simple et efficace pour une sauce au curry indien fort: faîtes fondre 1 noix de beurre dans une casserole et ajoutez 30g de farine. Laissez sur feu jusqu’à l’obtention d’un aspect mousseux. Ajoutez 1 càc de curry indien fort puis 25 cl de lait froid et ½ cube de bouillon de volaille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange plus épais. Ajoutez 2 càs de crème fraîche puis salez. Laissez bouillir quelques secondes et le tour est joué !

Enfin, utilisé avec parcimonie, je viendrais rehausser le goût de vos salades composées. Poissons, viandes, j’en fais également mon affaire même si j’ai une petite préférence pour les viandes rouges.

Vous pouvez également me retrouver dans une savoureuse recette de nuggets de poulet – cacahuète épicés et dans bien d’autres sur le blog d’épices du monde.

La petite histoire du curry indien fort 

Commençons par le commencement, à savoir le terme « curry ». A l’origine, au risque de vous surprendre sachez qu’il ne désigne absolument pas un mélange d’épices. C’est un concept détourné par des colons anglais implantés en Inde.

En réalité, ce terme « Curry» nous vient du vieux mot tamoul « Kari » et désigne des plats mijotés/ plats en sauce aromatisés indiens.

En Inde, c’est le terme « masala » qui désigne le mélange d’épices curry.

Chiffres clés 

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