Curry à l'ancienne

Présentation du curry à l'ancienne

Le curry à l'ancienne est une épice très appréciée dans de nombreuses cuisines asiatiques et notamment indiennes. Tout comme l'ail noir, le curry à l'ancienne est issu de mélanges d'épices et d'herbes aromatiques. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour donner du goût et de la saveur aux plats.

Si vous êtes amateur de curry, nous en avons pour tous les goûts, des plus piquants avec le curry Indien fort ou le curry rouge au plus original avec le curry noir torréfié, vous trouverez trouverez forcément votre bonheur. 

Origines du curry à l'ancienne 

Le curry à l'ancienne a des origines anciennes et est étroitement lié à la cuisine indienne. On peut remonter ses origines à plusieurs millénaires, et il a été utilisé dans la cuisine indienne depuis des temps immémoriaux. Cependant, il a également gagné en popularité dans d'autres régions d'Asie, notamment en Thaïlande, au Sri Lanka et en Malaisie.

Fabrication du curry à l'ancienne

Le curry à l'ancienne est un mélange complexe d'épices et d'herbes. Pour le préparer, on sélectionne soigneusement diverses épices telles que le curcuma, le cumin, le coriandre, le poivre, la cardamome, le clou de girofle, le gingembre, et bien d'autres. Ces épices sont séchées puis moulues pour obtenir une poudre fine. Le mélange exact d'épices peut varier d'une région à l'autre, et même d'une famille à l'autre, ce qui rend chaque curry à l'ancienne unique.

Utilisation culinaire du curry à l'ancienne 

Le curry à l'ancienne est un ingrédient polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour aromatiser une grande variété de plats, tels que les currys (à base de viande, de légumes ou de poissons), les soupes, les sauces, les marinades, et même les plats de riz. Sa saveur est généralement riche, épicée, et légèrement piquante, bien que son niveau de piquant puisse varier en fonction du mélange d'épices utilisé.

Pour préparer un curry à l'ancienne, on fait souvent chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle, puis on y fait revenir des oignons, de l'ail et du gingembre hachés. Ensuite, on ajoute la poudre de curry à l'ancienne et on la fait revenir brièvement pour libérer ses arômes. Enfin, on ajoute les autres ingrédients de la recette, comme de la viande, des légumes ou du lait de coco, selon le plat que l'on souhaite préparer.
Le curry à l'ancienne est également un excellent ingrédient pour mariner la viande avant de la griller ou la cuire au four. Il ajoute une profondeur de saveur et une touche exotique à de nombreux plats.

Le curry à l'ancienne est une épice essentielle dans la cuisine asiatique, apportant une explosion de saveurs et d'arômes aux plats. Son histoire ancienne et sa polyvalence en font un incontournable pour les amateurs de cuisine exotique. Vous pouvez l'utiliser de nombreuses manières pour donner du goût à vos plats et surprendre agréablement vos convives.