Mélange yassa

On connaît finalement assez peu de choses sur la cuisine africaine. Et pourtant, elle gagne à être connue ! Et voici un exemple : mon assemblage d’épices a été mis au point pour vous permettre de réaliser l’un des plats les plus connus du Sénégal, le poulet yassa. L’origine de mon nom vient d’un mot créole de la région de Casamance qui veut dire frire. En vous renseignant un peu, vous pourrez déjà vous apercevoir que la préparation de ce plat peut se faire en y associant d’autres viandes et même du poisson, comme nous allons le découvrir, je peux donc être utilisé dans d’autres préparations culinaires. La chose que je peux vous garantir c’est que je vous ferai voyager à chaque utilisation, au Sénégal bien sûr, mais plus largement en Afrique de l’Ouest.

Composition du mélange yassa

Je suis un assemblage qui comprend de l’oignon rose, de l’ail, du poivre, du piment doux, du gingembre, du laurier et du thym. Particulièrement bien équilibré, disons même parfaitement équilibré, je rends la préparation de vos plats plus facile. Le soin qui est mis, ici, dans la sélection et le dosage de mes différents composants vous garantit l’authenticité des saveurs souhaitées.

Les saveurs du mélange yassa

Même si je contiens du poivre, du gingembre et du piment doux, je ne suis pas pour autant puissant ni piquant ou du moins juste ce qu’il faut pour émoustiller vos papilles. Le thym et le laurier, quant à eux, complètent à la perfection le parfum qui se développera lors de vos préparations culinaires.

L’utilisation du mélange yassa en cuisine

C’est vrai que j’ai été créé pour vous faciliter la réalisation du fameux « poulet yassa », mais je suis plus que ça ! Vous apprécierez de me saupoudrer sur des filets de poisson en fin de cuisson, mais aussi sur des viandes grillées.

Pour préparer des marinades, je suis idéal. Une sorte de tout-en-un qui ravira vos convives. Ceux qui connaissent le Sénégal seront contents de retrouver les saveurs (et les odeurs) des plats qu’ils ont eu la chance de découvrir sur place, les autres, n’auront qu’une envie, y aller.

Si vous aimez faire des crêpes ou des galettes salées, ajoutez-moi dans votre préparation, vous ne serez pas déçu, c’est délicieux. Et pareil, n’hésitez pas à me tester si vous aimez les omelettes gourmandes.

Le saviez-vous ?

La cuisine sénégalaise est souvent réduite par les néophytes au poulet yassa, alors qu’en réalité elle est très riche. Youssou N’Dour en a même fait un livre en hommage à sa mère, qui était une excellente cuisinière.

L’hospitalité est une tradition fortement ancrée dans ce pays, il n’est pas rare que l’on vous invite à partager le repas. Vous serez sans doute surpris de voir certains convives utiliser des couverts pour se servir dans le grand plat central, d’autres la main droite, la gauche étant réservée à une autre activité…