Paprika

Description du paprika

Je suis une épice de couleur rouge brique très familière en Occident, particulièrement en Espagne et en Hongrie.

Je me présente sous la forme d’une poudre finement moulue, obtenue à partir des fruits de différents piments.

Connu sous les petits noms de piment rouge et de poivron, je suis bien évidemment le paprika.

Utilisation culinaire du paprika

Je suis un piment rouge au goût sucré, légèrement amer et très aromatique. Contrairement à d’autres variétés de piments, mon piquant est doux.

Ne me faîtes pas trop cuire sinon je perdrai en amertume.

En Hongrie, je parfume et colore un grand nombre de plats salés, des ragoûts de viande aux poissons, volailles et légumes, en passant par les fromages et la crème fraîche.

J’accompagne particulièrement bien le poisson et les crustacés. Je suis même l’un des ingrédients traditionnels de nombreux ragoûts de fruits de mer espagnols tels que la zarzuela.

Dans la cuisine traditionnelle française, on me retrouve dans les préparations dîtes à la zingara, à l’autrichienne, à la hongroise et à l’archiduc.

Venez me découvrir dans une délicieuse recette de goulasch à la hongroise, une recette d’épaule d’agneau à la marocaine et dans bien d’autres recette sur le blog d’épices du monde.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi me remplacer par le piment niora qui est cultivée en Espagne et dont le goût est assez similaire.

Je suis également utilisé pour mon rôle de colorant alimentaire naturel en lieu et place des graines de rocou en vente ici également.

La petite histoire du paprika

Incontournable de la cuisine hongroise et espagnole, je suis un poivron originaire d’Amérique du Sud.

Mon histoire est évidemment liée à celle des piments car je suis un piment doux mais un piment quand même.

C’est en Espagne que l’on retrouve un proche cousin à moi, le Pimenton de la Vera  Pimenton de la Vera fort en vente ici.

Si c’est en Hongrie que les conditions de ma culture sont optimums, c’est bien les espagnols mes plus grands fans.

Chiffres clés du paprika

Aucun chiffre communiqué.