Pâte de curry vert thaïlandaise (Thai green curry paste)

 

Le curry se consomme aussi bien saupoudré sur vos plats qu’en pâte de curry. Nous avons choisi de mettre à l’honneur le curry vert thai pour la délicatesse de ses arômes dans une recette traditionnelle thaïlandaise de pâte de curry.

Un plaisir des papilles et des pupilles !

Et pour en savoir plus sur le curry, venez consulter ICI notre article dédié à ce mélange d’épices universel.

Ingrédients de la recette de pâte de curry vert thaïlandaise (Thai green curry paste) :

 

Pour un pot, soit environ 10 càs de pâte de curry vert thaï

1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 morceau d’environ 4 cm de galanga sec entier
½ bouquet de coriandre 
8 piments verts
4 gousses d’ail
3 échalotes
3 bâtons de citronnelle
2 cuillères à café de pâte de crevettes ou d’anchoïade
Le jus de 2 citrons verts + le zeste
Et 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)

Temps de préparation : 30 minutes
Matériels nécessaires : un mixeur et des gants de cuisine

Préparation de la recette de pâte de curry vert thaïlandaise (Thai green curry paste) :

Pour la préparation des piments verts
De préférence mettez des gants pour manipuler les piments.
Coupez les deux extrémités de chacun de vos 8 piments verts puis coupez-les en deux et enlevez les pépins.
Ensuite coupez-les grossièrement et mettez-les dans le bol d’un mixeur.

Pour la préparation des épices
Pelez les échalotes et les gousses d’ail, puis coupez-les en morceaux.
Rajoutez-les également dans le bol de votre mixeur.
Retirez les deux extrémités et les 2 premières peaux de chaque bâton de citronnelle.
Coupez-les en morceaux et rajoutez-les dans le bol de votre mixeur.
Pelez le galanga, coupez-le en morceaux et verser le tout dans le mixeur.
Coupez à la main et en 3 le bouquet de coriandre avec les tiges et mettez-le aussi dans le bol du mixeur.

Et pour la préparation du reste des ingrédients
Ajoutez la pâte de crevettes, le jus de 2 citrons et le zeste des citrons ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une onctueuse purée.
C’est prêt !

Et pour les amoureux de cuisine indienne, venez retrouver toutes nos recettes autour du curry et bien d’autres plats traditionnels d’Inde. C’est par ICI.

Bon appétit !