Sauce façon raïta à la Molokheya, au mélange des aborigènes et diamants de sel aux épices grillées

Une sauce apéritive métissée : une herbe magrébine dans une préparation aux influences indiennes… Un régal ! Cette recette a été imaginée et préparée par Murielle

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Temps de préparation

10 minutes

Ingrédients (pour 1 bol)

1 cuillère à soupe de Molokheya
1 c. à café de mélange des aborigènes
1/2 bouquet de menthe fraîche effeuillée
1/2 bouquet d’origan frais effeuillé
2 gousses d’ail
10g d’huile d’olive
1 c. à soupe de graines de moutarde
1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
180g de yaourt nature
50g de tomates cerises, coupées en deux
1/2 c. à café de piment, sec, en flocons
1/4 de c. à café de sel aux épices grillées

C’est parti !

Hachez la menthe, l’origan et l’ail et prélevez 2 cuillères à café pour les transvaser dans votre bol.

Ajoutez dans une poêle l’huile d’olive, les graines de moutarde, le cumin, le mélange des aborigènes, la Molokheya et laissez rissoler quelques minutes.

Ajoutez le yaourt, les tomates cerises, les flocons de piment et le sel. Mélangez, puis transvasez dans votre bol. Mélangez avec les herbes et réservez à couvert.

La sauce raïta s’utilise fraîche et peut être accompagnée de pickles, de bâtonnets de crudités, de chips ou de potatoes. En Inde, elle est servie avec du poulet tikka ou du poulet tandoori et des pains indiens (naans).