Menthe douce

DESCRIPTIF

La menthe appartient à la famille des Lamiacées. Il en existe plus de 600 variétés. Deux d'entre elles sont les plus connues : la menthe verte et la menthe poivrée. On retrouve le plus souvent la menthe verte en cuisine (taboulé, thé marocain, plats vietnamiens) et la menthe poivrée dans les confiseries, liqueurs et infusions.

Une jolie naïade de la mythologie grecque du nom de Mintha succomba au charme d'Hadès, dieu des Enfers. Cette passion ne fut pas du goût de son épouse, Perséphone qui furieuse, piétina Mintha en lui jetant le sort suivant : « Tu ne sera désormais qu'une plante de l'ombre ».

La menthe est principalement présente dans la cuisine méditerranéenne. On la retrouve dans la cuisine grecque avec la Raïta, dans les légumes farcis à la turque, à l'anglaise dans les concombres et les petits pois, dans les cocktails et assaisonnements, dans un dessert à base de fraises. Elle est indissociable du thé à la menthe, du taboulé et autres plats nord africains.