Cette recette de goulasch à la hongroise (souvent orthographié goulache en français) convient parfaitement aux papilles des enfants. Ils peuvent également eux-mêmes la réaliser avec l’aide d’un adulte of course !
Et comme dans toutes recettes dîtes à la hongroise, on y retrouve à l’intérieur un véritable ingrédient passe-partout, le paprika fort ou doux pour donner saveurs et couleurs à ce plat. Mais c’e n’est qu’un aperçu de la générosité de cette cuisine hongroise, l’une des plus riche d’Europe centrale.
Origine : Hongrie
Cuisson : cocotte
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Matériel spécifique requis : aucun
Ingrédients de la recette de Goulasch à la hongroise :
Pour 4 personnes
– 500 g de bœuf coupé en dés
– 12 petits oignons blancs
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 3 cuillères à café de paprika
– 2 cuillères à soupe de marjolaine réduite en poudre
– 1 cuillère à café de cumin grains
– 1 bouillon cube de bœuf dégraissé
– 3 pommes de terre
– 4 tomates
– 2 poivrons verts
– 1 cuillère à café de gros sel de Guérande
– et 1 demi verre d’eau
Préparation de la recette de Goulasch à la hongroise :
Commencez par éplucher puis couper les oignons en lamelles.
Faîtes-les ensuite revenir à feu doux dans la cocotte.
Dès qu’ils ont blondi, ajoutez-y la viande et laissez-la dorer en remuant bien régulièrement.
Ajoutez ensuite à votre préparation le paprika, la marjolaine, le cumin, le sel (selon votre convenance) et le bouillon en cube dilué dans un peu d’eau chaude.
Mélangez bien le tout de nouveau et laissez cuire 20 minutes sur feu doux.
Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Puis lavez les poivrons et ouvrez-les en deux pour retirer les pépins et découpez-les ensuite en fines lamelles.
Pelez les tomates à l’économe et coupez-les en petits dés.
Ajoutez ensuite tous les légumes dans la cocotte avec la viande et versez-y l’équivalent d’un demi-verre d’eau.
Remuez bien le tout et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à petit feu. Et le tour est joué !
Accompagnement :
En Hongrie, la tradition veut que l’on serve le goulasch avec des pâtes et plus précisément des nokedli, des très petites pattes qui ressemblent assez aux gnocchi que l’on connait. Les hongrois accompagnent aussi leurs plats avec des pommes de terre ou encore du pain mais très rarement avec des légumes cuits à la vapeur ou encore de la salade verte.