Curry d’agneau, spécialité indienne

Succombez vous aussi à ce délicieux curry d’agneau !

Une viande fondante, parfumée d’épices savoureuses, qui fait de ce plat une valeur sûre de la cuisine indienne.

 

Pré-requis: pour la cuisson, il faudra vous munir d’ un Wok ou d’une cocotte.

Ingrédients de la recette du curry d’agneau:

Pour 2 personnes

– 500 g d’agneau (gigot ou épaule) en morceaux

– 2 cuillères à soupe de ghee (à défaut de beurre)

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à café de Curry Madras

– 2 pincées de safran en pistils

– 1 pointe de couteau de Piment/poivre de Cayenne moulu

– 1 cuillère à café de Coriandre moulue

– 5 clous de girofle

– 1/2 cuillère à café de Garam Massala

– 1 cuillère à café de Cumin moulu

– 1 bâton de Cannelle 6/8 cm

– 8 grains de Cardamome verte entière (environ 1 cosse)

– Sel fin

– 3 Yaourts natures

Préparation de la recette du curry d’agneau :

– Préparer la marinade de la viande en mélangeant dans un plat : les yaourts et les épices sauf les clous de girofle et la Cannelle (Curry Madras, Garam Massala, safran, poivre de Cayenne, Coriandre, Cumin, Cardamome dont on extrait les grains).

– Ajouter les morceaux d’agneau et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

– Au terme de la marinade, éplucher l’ail et les oignons.

– Les hacher finement et les faire revenir avec le ghee (ou du beurre). Quand ils commencent à colorer, ajouter les clous de girofle et le bâton de Cannelle.

– Saler, mélanger et ajouter la viande et sa marinade.

– Laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement.

Pour l’accompagnement, vous pouvez servir du  riz Basmati.

 

Bon appétit !