Curry doux de Poisson

On aime l’inde et sa cuisine pleine de saveurs et de couleurs. Alors pour cette rentrée, je vous propose un curry doux de poisson. En plus c’est bon pour votre mémoire !

Vous pouvez poursuivre votre voyage avec la recette d’un dessert traditionnel, le kulfi à la cardamome.

 

Pré-requis : pour la cuisson il est préférable d’utiliser un Wok ou une sauteuse.

Ingrédients de la recette du curry de poisson :

Pour 4 personnes

– 3 filets de perche (ou de poisson ferme)

– 1 oignon jaune

– 2 gousses d’ail ou 2 cuillères à moka d’ail semoule

– 2 cuillères à café de concentré de tomate

– 3 cuillères à café de garam massala

– 3 cuillères à café de curcuma

– 2 cuillères à café de curry Madras

– Sel fin

– 1 tour de moulin du mélange 5 baies 

– 40 cl de lait de coco (1 grande boîte)

– 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou huile d’arachide

Préparation du curry doux de poisson :

– Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

– Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse.

– Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration.

– Ajouter le concentré de tomates et les épices.

– Détailler les filets de perche en gros tronçons.

– Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.

– Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.

Pour accompagner ce curry doux de poisson, vous pouvez servir du riz Basmati ou bien des petits pains traditionnels indiens, les « naan ».

 

Bon à savoir : Ce curry de poisson est doux et peut donc convenir à des enfants.

Bon appétit !