Recette Végétarienne | Les recettes d'Épices du Monde

21 juin 20182 août 2018

Gratin de légumes de Bolzano

gratin de légume de Bolzano - Epices du monde

Avec ce beau temps les légumes de saison envahissent nos jardins et les étals des marchés, alors c’est le moment d’en profiter et de se préparer un bon gratin de légumes. Gorgés de soleil, de saveurs et de vitamines les légumes de ce gratin accompagneront parfaitement vos grillades.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients du gratin de légumes de Bolzano :

Pour 4 personnes :

– 1 concombre
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 1 aubergine
– 20 gr de beurre
– 125 gr de mozzarella
– 10 gr de ciboulette
– 15 gr d’origan
– Sel et poivre (par exemple sel rose de l’Himalaya et poivre de kampot noir)

Pour la sauce :
– 40 gr de beurre
– 3 à 4 cuillères à soupe de farine
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de muscade
– 50 gr de parmesan

Préparation du gratin de légumes de Bolzano :

– Avec le beurre, graissez un plat pouvant aller au four.

– Épluchez l’oignon, la courgette, le concombre et l’aubergine et coupez les en rondelles.

– Coupez également la tomate en rondelles.

– Disposez les légumes en couches dans le plat. Entre chaque couche, mettez de l’origan, de la ciboulette, salez et poivrez légèrement.

– Pour faire la sauce, chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.

– Ajoutez le lait en remuant, faite bouillir et remuez jusqu’à obtenir une sauce liée.

– Salez, poivrez, et saupoudrez de muscade et de parmesan.

– Nappez les légumes avec la sauce et disposez la mozzarella coupée en tranche par dessus.

– Laissez cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °c.

Vous pouvez bien sûr préparer ce gratin avec d’autres légumes comme la carotte, le choux-fleur ou encore le brocoli.

– Servez immédiatement après avoir sorti le plat du four.

Bon appétit !

28 mai 20182 août 2018

Dip andalou et crudités

Un dip, qu’est-ce que c’est? Dip est tout simplement un verbe anglais qui veut dire « tremper ». Donc comme vous l’aurez compris, un dip est une délicieuse sauce dans laquelle on va tremper toute sorte de gourmandises : chips, bâtonnets de concombre, de carotte, de crabe, tomates cerises, radis, gressins… bref tout ce qu’il vous fait plaisir…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique nécessaire : mixeur

Ingrédients de la recette de dip andalou et crudités :

Pour 6 personnes :

Pour la sauce :
– 600 gr de tomates
– 1/4 de concombre
– 1 échalote
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 tranche de pain de mie rassise
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– Sel et poivre (par exemple sel bleu de Perse et poivre de Penja noir)

Pour les crudités :
– 1 concombre
– 2 poivrons ( un rouge et un orange)
– 2 oignons nouveaux
– 6 brins de menthe

Préparation de la recette de dip andalou et crudités :

– Pour la sauce, commencez par éplucher le concombre. Coupez les tomates et le 1/4 de concombre en morceaux. Mixez le tout en y ajoutant le pain de mie, l’échalote et le gingembre.

– Assaisonnez avec le piment de Cayenne, poivrez et salez.

– Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance épaisse puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez encore.

– Pour les crudités, épépinez les poivrons et émincez les finement, coupez le concombre en bâtonnets. Épluchez les oignons et coupez les dans la longueur.

– Au moment de servir, mixez la sauce une nouvelle fois en ajoutant peu à peu le reste d’huile d’olive.

– Répartissez le dip dans des verrines et répartissez les crudités et les feuilles de menthe.

Servez frais !

17 mai 20182 août 2018

Makis de concombre au chèvre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique nécessaire : mandoline, piques en bois

Ingrédients de la recette de makis de concombre au chèvre :

Pour 4 personnes :
– 200 gr de fromage de chèvre frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 grammes de menthe douce
– 40 grammes d’amandes effilées
– deux pincées de fleur de sel créole
– un tour de moulin de poivre noir de Kampot

Préparation de la recette de makis de concombre au fromage de chèvre :

– Commencez par vos occuper de la menthe: si vous avez opté pour de la menthe fraîche, rincez la puis ciselé la. Si vous utilisez notre menthe douce, il suffit de l’émietter.

– Ensuite, hacher grossièrement les amandes.

– Puis dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette.

– Ajoutez la menthe, les amandes, l’huile d’olive et le poivre de Kampot dans le saladier et mélangez bien.

– Rincez le concombre et épluchez-le et coupez le en deux dans le sens de la longueur.

– A l’aide de la mandoline, faites de fines et longues tranches.

– Posez un cuillère à café de farce à l’une des extrémités et roulez. Maintenez à l’aide des piques en bois.

Saupoudrez de fleur de sel créole au dernier moment.

Dégustez très frais !

9 mars 2018

Paillassons de courgettes épicés

Cette semaine, j’ai réalisé des délicieux paillassons de courgettes épicés. Le top pour un repas du soir simple à réaliser, léger, délicieux.

Ces petites galettes réalisées à base de courgette râpée sont assaisonnées avec du piment doux, et j’ai rajouté des filaments de piment Cheveux d’Ange pour le goût et la déco. J’aime beaucoup ce dernier piment, doux au goût légèrement piquant, qui est top pour décorer les plats ! Allez c’est parti, suivez le guide pour cette recette végétarienne !

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de paillassons de courgettes épicés :

Pour réaliser 8 à 10 paillassons :
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 œufs
– 50 g de parmesan
– 60 g de chapelure
– 1/2 c. à café de piment doux ( aussi appelé poivre d’Espagne)
– 1 pincée de piment Cheveux d’Ange
– et 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette de paillassons de courgettes épicés :

– Commencez par laver la courgette puis coupez les deux extrémités et râpez la. Réservez votre préparation dans un saladier.
– Émincez ensuite finement l’échalote, et mélangez-la aux morceaux de courgette râpée.
– Battez les œufs et ajoutez-les au mélange courgette râpée-échalote émincée.
– Ajoutez à la préparation le parmesan, le piment doux, mais aussi la chapelure.
– Mélangez bien le tout.
– Façonnez ensuite à la main une à une les petites galettes (8 à 10 au total).
– Ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire les paillassons 5 minutes de chaque côté : ils doivent être bien dorés.
– Servez chaud, avec une petite salade, des tomates, et une pincée de filaments de piment Cheveux d’Ange. Et voilà le tour est joué ! Facile non ?!

Et pour les amateurs de légumes ou les végétariens, venez jeter un œil à notre recette de légumes farcis aux épices Rabelais. Un plat plein de saveurs, simple à réaliser et qui tient au corps on peut le dire !

Bon appétit !

4 décembre 2017

Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji

Aujourd’hui, je vous propose une recette de smoothie délicieuse et bourrée de vitamines : le smoothie au tofu soyeux, framboises et aux baies de goji.

J’ai réalisé cette préparation pour le petit déjeuner, et nous avons beaucoup apprécié.

Le tofu soyeux est une bonne alternative à la crème ou au lait de vache, le goût n’est pas très fort et il ajoute beaucoup de crémeux. Vous pouvez en trouver en magasin bio.

Vous devez sûrement connaître aussi les baies de goji, ce petit fruit séché originaire de Chine renommé pour ses extraordinaires propriétés. Ce smoothie est une autre manière d’en consommer ; la framboise l’accompagne parfaitement bien.

Une recette pour un smoothie fruité qui apporte du pep’s et qui est très simple à réaliser.

Ingrédients de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

Pour obtenir 2 grands verres

75 g de tofu soyeux
50 g de baies de goji
2 c. à soupe de miel
et 70 g de framboises surgelées (vous pouvez aussi opter pour nos fruits déshydratés en poudre : fraise, cassis, mandarine ou encore citron bio, comptez environ 3 cuillères à soupe)

Préparation de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

– Commencez par disposer les baies de goji dans une petite casserole et versez 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir.
– Ajoutez ensuite à votre préparation le miel, puis portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement.
– Posez ensuite la casserole hors du feu et laissez votre préparation réhydrater 5 minutes.
– Mettez ensuite les baies de goji et leur jus ainsi que tous les ingrédients restants dans le blender de votre mixeur et mixez finement votre préparation.
– Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour une texture plus liquide et le tour est joué !
– Servez immédiatement !

Bonne dégustation !

6 novembre 2017

Tartines aux champignons et ciboulette

recette apéro -Tartine aux champignons et ciboulette - épices du monde

Aujourd’hui je vous propose une entrée très simple à réaliser : de jolies tartines de pain de campagne à la sauce tomates, aux champignons de Paris et à la ciboulette. Une recette rapide à réaliser qui plaira à tous, petits et grands et qui peut convenir aux végétariens et même aux vegans. Des amuses bouche qui mettent à l’honneur un poivre exceptionnel par finesse en bouche, ses saveurs et sa fraîcheur, le poivre de la Likouala aussi connu sous le nom de poivre des Gorilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun requis

Ingrédients de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Pour réaliser 4 tartines

250 gr de champignons de Paris frais ( ils réduisent énormément à la cuisson)
4 c.à.s d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
4 grandes tranches de pain de campagne
quelques pincées de ciboulette concassée ( vous pouvez aussi opter pour le mélange persillade composé de persil, ail semoule et échalote)
du poivre (nous avons choisi ici le poivre de la Likouala pour sa fraîcheur et son arôme délicat)
du sel
et environ 90 gr de sauce tomates ( voici une recette de sauce tomate fait maison, sinon je vous conseille la pesto rustico tomates séchées de Barilla)

Préparation de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Commencez par faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Ensuite faites griller vos tranches de pain pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la sauce tomate.
Puis étalez la sauce tomates sur vos 4 tranches de pain de campagne grillées.
Retirez le pied terreux de vos champignons de Paris puis lavez-les à l’eau froide.
Coupez ensuite vos champignons en fines tranches.
Faîtes chauffer 4 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y les champignons émincés puis laissez-les dégorger et réduire à feu doux pendant 5-8 minutes.
Ajoutez ensuite à votre préparation le sel et le poivre à votre convenance. Ici j’ai opté pour 4 tours de moulin à poivre de Likouala et idem pour le sel.
Répartissez les champignons sur les tartines grillées et enfournez le tout à 160-180° pendant au moins 10 minutes.
Une fois sortie du four, saupoudrez vos tartines de champignons avec quelques pincées de ciboulettes concassées ou du mélange persillade. Et voilà le tout est joué, y a plus qu’à déguster !

Bon appétit !

30 octobre 2017

Purée de potiron aux épices

Avec cette période d’Halloween qui approche, vous allez être nombreux à acheter des bonbons pour la traditionnelle quête des enfants mais aussi à sculpter des citrouilles aux visages terrifiants qui prendront vie la nuit tombée. C’est très amusant à faire pour les petites et même les plus grands mais quand même penser à réutiliser cette chair de potiron.

Dans cette optique, nous vous proposons de frissonner de gourmandise avec cette délicieuse purée de potiron aux épices ! Une recette végétarienne simple à réaliser et anti -gâchis c’est quand même chouette ! A vos fourneaux, suivez le guide !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel nécessaire : 1 sauteuse

Ingrédients de la recette de purée de potiron aux épices :

Pour 4 personnes :

2 gousses d’ail
1 oignon
600 grammes de potiron ( que vous pouvez aussi remplacer par de la courge ou encore du potimarron )
1 grosse tomate
de l’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
et 1/2 cuillère à café de curry madras ( vous pouvez aussi opter pour du curry indien fort, du curry à l’ancienne ou encore du curry noir torréfié)

Préparation de la recette de la recette de purée de potiron aux épices :

Commencez par peler et émincer finement l’oignon. Faites-le ensuite revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile,
Puis pelez et coupez la courge en petits morceaux,
Ajoutez les deux gousses d’ail pelées et écrasées.
Couvrez votre sauteuse et laissez cuire environ 10 min à feu moyen,
Ajoutez alors les épices et la tomate coupée en morceaux,
Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 min, jusqu’à ce que le potiron soit tendre,
Écrasez ensuite votre préparation à l’aide d’une fourchette, ou mixez-la selon votre convenance,
Servez et dégustez directement votre réalisation.

Succombez également à la couleur verte foncée pour le moins étonnante de notre cake citron et spiruline et à nos délicieux insectes comestibles pour l’apéro aux différentes saveurs: thym, tapas, barbecue… De quoi faire frissonner vos amis avec un apéro de l’horreur !

Et pour varier les plaisirs, venez également retrouver sur notre blog bien d’autres idées recettes sucrées et salées autour des épices, de l’apéritif jusqu’au dessert.

Bon appétit !

23 octobre 201720 septembre 2019

Smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia

recette smoothie graines de chia citron en poudre et mandarine - épices du monde

Dans la catégorie des petites graines qui nous font du bien, je vous présente la graine de chia. Riche en antioxydants et en nutriments, c’est un véritable aliment coupe-faim dont les vertus sont nombreuses. Pour en savoir plus sur la tendance du moment, rendez-vous ICI.

J’ai choisi ici de mettre à l’honneur cette redoutable petite graine dans une délicieuse recette végétarienne/vegan de smoothie à base de mandarines mais aussi de lait d’amande ainsi que de citron en poudre BIO.

Les fruits en poudre déshydratés sont de véritables bombes nutritionnelles. Un condensé d’énergie, de vitamines et de minéraux dans lequel on retrouve toute la fraîcheur d’un fruit frais à découvrir ICI .

Un smoothie avec pleins de bonnes choses à l’intérieur pour un régal des papilles et pupilles aussi ! Frais, gourmand et simple à réaliser what else ?

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de conservation au réfrigérateur : environ 2 heures

Ingrédients de la recette du smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia :

Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe de citron en poudre BIO
2 cuillères à soupe de graines de chia
environ 8 mandarines
200 ml de lait d’amande et c’est tout !

Préparation de la recette du smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia :

Épluchez vos petites mandarines puis retirez les pépins des quartiers de mandarines si besoin.
Disposez-les dans le bol de votre mixeur puis ajoutez y le lait d’amande et le citron en poudre.
Actionnez le mixeur pour obtenir un mélange parfait.
Ajoutez à votre préparation les petites graines de chia puis mélanger cette fois-ci délicatement le tout à l’aide d’une spatule en bois (pas au mixeur).
Mettez votre smoothie au frais pendant environ 2 h ou consommez-le directement pour les plus impatients d’entre-vous. Et le tour est joué !

Vous pouvez aussi opter pour d’autres mariages de saveurs avec un délicieux smoothie fraise banane ou une étonnante recette de jus de pamplemousse aux épices. Laissez parler votre imagination, ça paye souvent en cuisine !

Et bien d’autres recettes à base de fruits en poudre et de graines de chia à retrouver bien sûr sur le blog d’épices du monde. Pour venir faire les petits curieux sans plus attendre, c’est par ICI.

Bon appétit !

19 octobre 201727 octobre 2017

Cake citron à la spiruline

La spiruline tout le monde en parle ou presque… Alors pour me faire ma propre opinion, je me suis lancée dans une recette simple à réaliser au goût assez prononcé : un cake citron à la spiruline.

Bon ok le rendu est un peu bizarre avec cette couleur verte foncée mais la spiruline est reconnue pour être l’aliment le plus riche au monde donc ça vaut le coup d’essayer ! Et pour en savoir plus sur ce super aliment, la grande tendance du moment, c’est par ICI.

La spiruline, c’est aussi un indispensable de la cuisine végétarienne. Une « algue » verte anti-carence au goût si particulier mais qui fait du bien à votre organisme. Que dire de plus à part bien évidemment qu’il faut se lancer !

Ingrédients de la recette du cake citron à la spiruline :

–   150 g de sucre
–   120 g de farine
– 1/2 cuillère à café de spiruline en poudre (ou bien 30 g de spiruline en brindilles)
–   150 g de beurre
–   3 œufs
–   2 citrons et le zeste
– et ½ sachet de levure

Préparation de la recette du cake citron à la spiruline :

Faîtes préchauffer le four à 180°.
Ensuite faites fondre le beurre.
Ajoutez dans un saladier le beurre fondu, les œufs et le sucre puis bien remuez le tout.
Intégrez ensuite à votre préparation la farine, la levure, les citrons et leurs zestes bien sûr.
Mélangez le tout de nouveau puis ajoutez y la spiruline en poudre.
Beurrez-le moule et versez-y votre préparation.
Enfournez 40 minutes à 180°.
Démoulez votre cake et le tour est joué !

Vous pouvez aussi opter pour une autre insertion de la spiruline et saupoudrer de la spiruline en poudre uniquement sur une partie de votre pâte. Pour cela, séparez votre pâte en 3 parties égales. Dans votre moule, vous verserez donc une première couche de pâte sans spiruline, une seconde contenant de la spiruline (quelques pincées suffiront) et une dernière couche de pâte sans spiruline. Du coup, vous vous retrouvez avec un gâteau avec une allure moins étonnante !

Retrouvez la spiruline en poudre dans bien d’autres recettes, des smoothies mais aussi dans des madeleines tomates cerise coulommiers pour un apéro entre amis.

Bon appétit !

16 octobre 201727 octobre 2017

Egg curry (ou Bollywood eggs)

Je suis fan de culture et de cuisine indienne, de préférence lorsqu’elle n’est pas trop chargée en piment .
Il m’arrive parfois de réaliser des plats indiens, pour colorer un peu notre quotidien, tels que des cheese naans ou bien encore toutes sortes de curry : un curry d’agneau, un curry de poulet ou bien encore un curry doux de poisson. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette, toute douce, et très simple à réaliser : des œufs au curry, aussi connus sous le nom de Bollywood eggs. Allez c’est parti pour un voyage en Inde !

Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients de la recette Egg curry (ou Bollywood eggs) :

Pour 2 personnes
– 4 beaux œufs fermiers
– 1 petit oignon
– 200 ml de lait de coco
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
– La moitié d’une petite boîte de tomate pelées (cela fait environ 2 tomates du jardin pour moi)
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 1 c. à café de curry madras ( vous pouvez aussi opter pour un curry plus relevé comme le curry à l’ancienne ou plus pimenté comme le curry indien fort) Venez découvrir d’autres currys ICI.
– De la coriandre fraîche
– Du sel
– Et du poivre

Préparation de la recette Egg curry (ou Bollywood eggs) :

– Commencez par faire cuire les œufs. Ils doivent être mollets, pour cela mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide, et lorsque ça bout, comptez environ 5 minutes.
– Coupez ensuite les oignons et l’ail très finement.
– Faites-les revenir dans de l’huile avec toutes les autres épices. Une fois qu’il sont dorés, ajoutez le lait de coco à votre préparation. Baisser le feu au minimum, et mélangez.
– Ajoutez la tomate à votre préparation, mixez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance bien sûr.
– Couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes.
– Versez la sauce dans deux bols et ajoutez y les œufs. Pour finir parsemez de coriandre ciselée et dégustez immédiatement !

Alors que pensez-vous des Bollywood Eggs ?

Venez découvrir bien d’autres recettes sucrées et salées autour de la cuisine indienne sur notre blog d’épices du monde.